Indisk kokos kylling curry gryderet
Stemmer: 7
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Indisk kyllingekarrygryde med kokos - en trin-for-trin opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,5 kg kyllingelår uden skind og ben, skåret i 5 cm store stykker.
- 900 g kikærter på dåse, skyllede og drænede
- 300 g frossen, hakket spinat, optøet og presset
- 1 spsk. basmatiris
- 1/2 habanero chili peber, uden kerner
- 2 spsk (30 g) smør
- 2 porrer, grofthakkede
- 1 kop hakket koriander
- 1 spsk frisk timian
- 5 fed hvidløg
- 1/3 kop grofthøvlet kokosnød
plus 1,5 kopper kokosvand - 2 spsk. karrypulver
- 2 teskefulde gurkemeje
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1/4 kop olivenolie
- 4 gulerødder, hakket
- Rosiner til pynt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, kikærter, spinat, basmatiris, chilipeber, porrer, hvidløg, gulerod, kokosvand, kokosnød, kommen, timian, koriander, karry, gurkemeje, rosin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220°C.
Kom ris, kokosvand, 1/2 kop vand og 1/2 tsk salt i en stor gryde. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og læg låg på. Lad det simre, indtil risen er mør, cirka 20 minutter. Tag det af varmen og lad det stå tildækket i 5 minutter. Hæld det over i en skål, og rør smørret og den revne kokos i. Sæt til side. - Brug en foodprocessor eller blender til at purere porre, koriander, timian, hvidløg, habanero og 1/2 kop vand til en pasta. Kom 1 spiseskefuld af pastaen i en lille skål; tilsæt karrypulver, gurkemeje, spidskommen, 1 tsk peber og 1/4 kop vand. Kom den resterende pasta i en stor skål, tilsæt kyllingen og 1 tsk salt; bland grundigt.
Varm olivenolie op i en stor gryde eller i en hollandsk ovn ved middel varme. Tilsæt karry- og løgpastaen; steg under omrøring, indtil pastaen tykner, ca. 5 minutter. Kom kyllingen i den hollandske ovn. Skru ned for varmen til middel; læg låg på og steg, indtil den næsten er gennemstegt, ca. 15 minutter. - Skru op for varmen. Tag låget af og kog under omrøring i yderligere 15 minutter, indtil det er tyknet. Tilsæt 1 1/2 kop vand, gulerødder, kikærter og spinat. Bring det i kog, og skru derefter ned til medium varme. Lad det simre, indtil kyllingen er mør, i yderligere 15 minutter.
Læg kyllingen i et ildfast fad på 23 x 33 cm, og drys med risblandingen. Bag til den er gyldenbrun, ca. 25 minutter. Pynt med lyse rosiner.
Kategorier:
Lignende opskrifter
