Bagt samsa med myntechutney

Stemmer: 2

Sådan laver du - Bagt samosa med myntechutney

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 8 samsa, 1/2 kop chutney

Bagt samsa med myntechutney - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fyldning:

85 g kyllingebryst uden skind og ben
1 stor Russet kartoffel (en kartoffel med brun skræl og hvidt kød)
Vand
Salt og kværnet sort peber
2 laurbærblade
1,5 tsk korianderfrø
1/2 tsk sorte peberkorn
1/2 tsk røde chiliflager
1 mango, skrællet, udstenet og skåret i små tern
Saft af 1/2 lime
5 spiseskefulde chipotle pebersauce (røget grøn chili)
1/2 tsk spidskommenfrø
En stor håndfuld hakkede korianderblade

Samsa:

2 pakker optøet butterdej
1 æg
1 teskefuld vand

Myntechutney:

1 kop mynteblade
1/2 kop korianderblade og bløde stilkdele
1 spsk hakket frisk ingefær
Saft af 1/2 lime, plus lidt mere efter smag
Cirka 1/4 kop vand
Salt og kværnet sort peber
1 spsk. vegetabilsk olie eller olivenolie
1 tsk brune sennepsfrø

Hjemmelavet dej til samsa:

1 kop premium hvedemel
1/4 kop kærnemælk
1/4 kop vegetabilsk/rapsolie
En stor knivspids salt
1/2 tsk ajwainfrø (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, kyllingebryst, butterdej, laurbærblad, koriander, sort peber, chipotlepeber, spidskommen, limesaft, koriander, sennepsfrø, mynte, mango, chutneysauce, røde peberflager, premium mel, æg, surmælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Fyldning: Kom kartoflerne i en lille gryde og dæk med koldt vand. Tilsæt en stor knivspids salt og bring vandet i kog ved middel varme, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil de er møre, 12-15 minutter.

I en anden lille gryde hældes 4 kopper vand over og det bringes i kog ved svag varme. Tilsæt en stor knivspids salt, laurbærblade, en teskefuld korianderfrø, sorte peberkorn, chiliflager og kyllingebryst. Lad det simre, indtil det er mørt, 8-10 minutter.

Mos kartoflerne, riv kyllingen fint, og kom det hele i en stor skål. Bland med mango, limesaft, chipotlepebersauce, de resterende korianderfrø, spidskommen, koriander og salt og peber efter smag. Bland med en ske eller hænderne. Smag til og juster om nødvendigt.
Samsa: Rul butterdejen let ud for at glatte samlingerne. Skær 8 cirkler (18 cm brede) ud af dejen med en skrællekniv, og brug en pyntering eller skål som skabelon. Skær hver cirkel i 2 halvcirkler.

Placer cirka en spiseskefuld fyld i midten af hver halvcirkel. Placer en lille skål med vand i nærheden. Dyp dine fingre i vandet og kør dem langs kanten af halvcirklen. Placer samsaen ovenpå med den flade kant væk fra dig. Tag det venstre hjørne og fold det over dejen for at danne en trekant, så dette hjørne placeres i nederste højre side af fyldet. Fold også det andet hjørne over.

Forvarm ovnen til 220°C.

Tryk dejen sammen langs den nederste kant og klem den sammen, mens du fugter den med vand. Du kan bruge en gaffel til at gøre dette. Gentag med den resterende dej og fyld. Placer 8 tærter på en let smurt bageplade.

I en lille skål piskes ægget grundigt med en teskefuld vand med en gaffel. Pensl overfladen af samsaen med blandingen.

Bag i 15 minutter ved 220 °C, skru derefter ned for temperaturen til 190 °C og bag i yderligere 10 minutter. Du kan eventuelt vende tærterne, inden du skruer ned for temperaturen.
Chutney: I en foodprocessor pureres mynte, koriander, ingefær, limesaft og vand, indtil du har en sauce. Der kan være nogle små bladstykker tilbage, men det vil ikke påvirke smagen, så bare rolig. Hæld chutneyen i en skål.

Varm olien op i en lille stegepande ved middel varme, indtil den skinner. Tilsæt sennepsfrøene; de skal poppe. Læg straks låg på panden, indtil frøene holder op med at poppe.

Pas på ikke at brænde sennepsfrøene! Hvis de gør, så start forfra. Intet problem. Det sker hele tiden! Kom straks frøene og olien i chutneyen. De vil sprøjte, så hold afstand. Når du har overført al olien, kan du endda komme lidt chutney i panden med en ske (det kan begynde at sprøjte igen!) for at fange al den lækre olie. Hæld det i skålen med chutneyen.

Server samsaen med varm myntechutney ... Velbekomme!
Hjemmelavet dej til samsa

I en stor skål blandes mel, kærnemælk, olie, salt og ajwainfrø. Bland ingredienserne, indtil dejen danner en dej. Ælt dejen, indtil den bliver let blød, cirka 5 minutter. Lad den hvile ved stuetemperatur i 15 minutter. Du kan sætte den i køleskabet, men lad den hvile ved stuetemperatur i cirka 20 minutter, før du bruger den til at blødgøre den.

Rul dejen til en kort pølse. Skær den i to, og skær derefter hver halvdel i 2 stykker, i alt 4 stykker. Rul hvert stykke til en kugle. Tryk hver kugle flad til en skive, og rul dem derefter på en meldrysset overflade til cirkler, der er 18 cm brede og 0,3 cm tykke. Skær hver cirkel i 2 halvcirkler.