Tyske pandekager bagt i ovnen med pærer i sirup

Stemmer: 2

Sådan laver du tyske pandekager med pærer i sirup

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Tyske pandekager bagt i ovnen med pærer i sirup - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 æg kategori CO
1/2 tsk fint salt
3 spiseskefulde sukker
1 spsk. varm mælk
1 tsk vaniljeekstrakt
2 spiseskefulde smeltet smør
1 kop hvedemel
2 tsk vegetabilsk madfedt
flormelis
Serveringsmulighed: Med ahornsirup

Bærsauce:

2 spiseskefulde sukker
1 vaniljestang (delt på langs, skrab kornene ud med en kniv, gem stangen)
Revet skal af 1/2 citron
Revet skal af 1/2 appelsin
1 kop vand
2 spiseskefulde friskpresset appelsinjuice
1 spsk. friskpresset citronsaft
0,25 l hindbær
0,25 l blåbær (skyllede)
0,25 l jordbær (vask, fjern stilkene, hvis bærrene er store, skær dem i halve eller i 4 stykker)

Æbler og pærer i sirup:

3 små Granny Smith æbler eller andre bageæbler (ca. 600 g)
3 Bosc-pærer (ca. 600 g)
Saft af 1 citron
1/4 kop smør
3 spiseskefulde sukker
Revet skal af 2 appelsiner plus deres saft
2 kanelstænger (8 cm lange)
2 spsk Calvados, æblecider eller brandy (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, mælk, mel, flormelis, ahornsirup, vaniljeekstrakt, vaniljestang, citronskal, Appelsinjuice, hindbær, blåbær, jordbær, æbler, pærer, æblecider, brandy, kanel, svinefedt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220°C.

I en mellemstor skål blandes æg, salt, sukker, mælk, vaniljeekstrakt og smør. Rør mel i, indtil det er glat.

Forvarm en gammel 25 cm støbejernspande i ovnen i 10 minutter. Tag panden ud og smør den indvendigt med fedtstof. Hæld dejen i og bag i 15 minutter.
Skru ovntemperaturen ned til 180 °C (350 °F) og fortsæt med at bage, indtil pandekagen er luftig og gyldenbrun, cirka 13-15 minutter mere. Kør en kniv langs kanten af formen. Drys pandekagen med flormelis. Server straks fra formen med varm ahornsirup, syltede bær eller æble- eller pæremarmelade efter eget valg.

Syltede bær: I en lille gryde blandes sukker, vaniljestang og -frø, citrusskal og vand. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen.

Lad det simre ved meget svag varme, indtil det er sirupsagtigt, cirka 25 minutter. Tag det af varmen, og rør citrussaften i. Kom bærrene i en skål. Si den varme sirup over bærrene, og mariner ved stuetemperatur i 30 minutter. Server.

Æble- og pæresauce (valgfrit): Skræl og fjern kernehusene fra æbler og pærer, og skær dem i både på 2 cm. Vend frugten med citronsaften i en mellemstor skål.

Smelt smørret i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt sukker, appelsinskal og kanelstænger, og rør, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt frugten, skru op for varmen til middelhøj, og steg under hyppig omrøring, indtil frugten er glaseret, ca. 10 minutter.
Skru op for varmen, tilsæt appelsinjuicen, og kog, indtil frugten er blød nok til at kunne stikkes i med en kniv, cirka et minut mere. Tilsæt Calvados, hvis det ønskes.

Hvis du laver mad på et gaskomfur, skal du forsigtigt holde panden over flammen for at antænde alkoholen. Hvis du laver mad på et elektrisk komfur, skal du holde en lang tændstik mod blandingen. Drej panden på blusset, indtil flammen går ud. Server varm. ahornsirup.