Hjemmelavet spaetzle
Stemmer: 3
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Spaetzle er en pastaret med en schwabisk smag. I denne region af Tyskland serveres den traditionelt som tilbehør til kød og grøntsager samt med forskellige saucer og toppings. Udover at si pastaen gennem en si, kan du øve dig på en anden metode til at lave spaetzle, som traditionelt bruges af tyske kokke. For at gøre dette skal du smøre dejen tyndt ud på et bræt og skrabe den med en fugtig kniv ned i kogende vand. De møre spaetzle, dyppet i smør, er indsatsen værd. Rettens smag kan endda friste dig til at købe en speciel presse for lettere tilberedning.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 kopper premium mel
- 2 store æg
- 4 spsk smeltet smør plus yderligere 2 spsk
- Hakket persille, til pynt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: usyret dej, premium mel, æg, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en skål piskes mel, æg og en knivspids salt sammen. Pisk derefter gradvist op til 1 kop vand i, indtil du har en glat, pandekagelignende dej.
Pisk med en træske, indtil der dannes bobler, og rør derefter 4 spiseskefulde smeltet smør i. - Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kom ca. 2,5 dl af dejen i et dørslag med store huller. Brug en silikonespatel til at presse dejen ned i det kogende vand (du kan også bruge en kødhakker).
Når pastaen flyder op til overfladen, koges den i cirka 1 minut, og hældes derefter over i et andet dørslag med en hulske. - Gentag med den resterende dej. Skyl spaetzlen i koldt vand for at stoppe kogningen. Server straks, drysset med persille.
Hvis du bruger rester, steg spaetzlen på panden med de resterende 2 spiseskefulde olie, indtil den er jævnt varmet; krydr med peber.
Kategorier:
Lignende opskrifter
