Spaetzle med forårsløg

Stemmer: 3

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 249, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 7 G., kulhydrater 28 G., fiber 1 G., kolesterol 88 mg, natrium 268 mg, sukker 2 G.

Hvis du vil lave din egen friske pasta, men ikke har en særlig pastamaskine eller de nødvendige færdigheder, så prøv at lave spaetzle! Det eneste specialudstyr, du skal bruge, er et dørslag, og du behøver ikke engang at ælte dejen i hånden. Pres dejen gennem dørslaget direkte ned i kogende vand. Når spaetzlen flyder op til overfladen, hældes vandet fra og steges i smør med forårsløg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Spätzle

3 forårsløg, skåret på langs i 4 stykker
2 fed hvidløg
Skal af 1 citron
3 store æg
1 kop sødmælk
2 kopper premium mel + ekstra om nødvendigt (ca. 2 spsk.)

Stegning

4 spsk. hvidløgssmør
2 spsk. olivenolie
4 forårsløg, hakket
2 spiseskefulde citronsaft
Friskmalet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, citronskal, hvidløg, gnocchi (dumplings), æg, mælk, forårsløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

Kom forårsløg, hvidløg, skal og 2 teskefulde salt i en lille foodprocessor. Blend, indtil det er finthakket, og skrab skålens sider ned efter behov. Tilsæt æggene og puls igen. Hæld det hele i en stor skål og tilsæt mælken. Pisk gradvist melet i, indtil du har en tyk, klistret dej. Tilsæt mere mel, en skefuld ad gangen, indtil du når den ønskede konsistens (dejen skal ikke være flydende, men skal let kunne trækkes gennem et dørslag).
Fyld en gryde halvt op med vand og tilsæt en knivspids salt. Bring det i kog, og sæt et dørslag over. Kom skefulde dej i dørslaget, og pres dem ned i det kogende vand med en spatel. Sørg for at skrabe bunden af dørslaget mellem portionerne, og rør spaetzlen i vandet for at forhindre, at den næste portion dej klistrer til den forrige. Spaetzlen er færdig, når den flyder op til overfladen. Kom dem i en finmasket si for at fjerne så meget vand som muligt (ryst dem!), ellers vil der være en masse stænk under stegning..

Stegning:

Du skal muligvis stege spaetzlen i to omgange. I dette tilfælde skal du kun tilsætte halvdelen af ingredienserne til hver omgang. Smelt smørret i en stor stegepande ved middelhøj varme og tilsæt vegetabilsk olie.
Tilsæt spaetzlen og steg den, indtil den er gyldenbrun. Rør derefter rundt og steg, indtil den er næsten helt gylden, men stadig mør, i alt 2-4 minutter. Tilsæt de hakkede forårsløg, citronsaft og et par kviste sort peber, og rør rundt. Server spaetzlen varm.