Spaetzle med krydderurter
Stemmer: 2
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Hvis du nogensinde har overvejet at lave hjemmelavet pasta, kan du måske starte med tysk spaetzle. De minder om makaroni, er meget appetitlige, lækre og ret sjove at tilberede. For at lave dem skal du bruge et dørslag og en silikonespatel. Dejen presses gennem hullerne i dørslaget og lægges direkte i kogende vand. For at sikre, at spaetzlen er lækker med det samme, blandes finthakkede krydderurter og krydderier i dejen. De kogte spaetzle steges derefter, indtil de er gyldenbrune, og kan serveres som tilbehør eller alene med en klat smør og revet ost.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 kopper mel
- En stor knivspids frisk revet muskatnød
- 1 kop cremefraiche
- 1 kop danskvand
- 3 store æg
- 1/3 kop hakket frisk dild og/eller persille
- 1 spsk. grov sennep (valgfrit)
- 2 spsk + 2 tsk olivenolie
- 4 spiseskefulde usaltet smør
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: gnocchi (dumplings), kulsyreholdigt vand, fuldkornssennep, muskatnød, æg, cremefraiche, mel, dild
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en gryde med saltet vand i kog. I en stor skål blandes mel, 2 teskefulde salt, en knivspids sort peber og muskatnød. I en anden skål blandes cremefraiche, sodavand, æg, krydderurter og sennep, og røres derefter i melblandingen.
- Fyld en stor skål med iskoldt vand. Kom ca. 2,5 dl dej i et dørslag over kogende vand og skub den gennem hullerne med en gummispatel. Kog spaetzlen i 1 minut, efter den er flydende op til overfladen, tag den derefter op med en hulske og læg den i iskoldt vand.
- Gentag med den resterende dej, og bring vandet i kog igen. Hæld vandet fra spaetzlen, læg dem på en bageplade og dup dem tørre med køkkenrulle. Vend med 2 teskefulde olivenolie.
- I en stor stegepande varmes 2 spiseskefulde smør og 1 spiseskefuld olivenolie op ved middelhøj varme. Skru op for varmen og tilsæt halvdelen af spaetzlen i et jævnt lag. Steg uforstyrret, indtil den er gyldenbrun i bunden, ca. 5 minutter. Ryst panden og løsn spaetzlen med en spatel; fortsæt med at stege, indtil den er varmet igennem, ca. 1 minut mere. Krydr med salt og peber efter smag. Gentag med det resterende smør og spaetzlen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
