Vietnamesisk sandwich med hakket kød og syltede grøntsager

Stemmer: 3

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 6 sandwich

Vietnamesisk sandwich med hakket kød og syltede grøntsager - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sandwiches

900 g hakket svinekød
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 stort løg, skåret i tern på 0,5 cm (1/4 tomme) (ca. 2 kopper)
1 topspsk skrællet og fintrevet ingefær
8 knuste fed hvidløg
2/3 kop kyllingebouillon
1/2 kop fiskesauce
1/2 kop hoisinsovs
1/2 tsk stødt sort peber
6 små sandwichboller (20 cm lange)
2 jalapeño peberfrugter, halverede og tyndt skåret
1 kop friske korianderblade
1/2 kop hakkede, saltede, ristede jordnødder

Syltede grøntsager

2 spsk. bordeddike
3 spiseskefulde sukker
2 spiseskefulde groft salt
2 kopper daikon, tyndt skåret (skåret i strimler eller brug en grøntsagsskræller)
1 kop tyndt skåret gulerødder
1/2 engelsk agurk, delvist skrællet og skåret i strimler (lidt skræl skal forblive) og halveret i cirkler

Krydret mayonnaise

1 kop mayonnaise
1-2 spiseskefulde Sriracha-sauce
1/2 tsk ristet sesamfrøolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket svinekød, sandwichboller, jalapeno peber, løg, hvidløg, ingefærrod, agurker, gulerod, daikon-radise, mayonnaise, Sriracha-sauce, fiskesauce, hoisinsovs, koriander, Jordnød, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til syltede grøntsager: I en lille gryde varmes eddike, sukker og salt op, indtil sukker og salt er opløst. Hæld den varme eddikeblanding over daikon, gulerødder og agurker. Lad det marinere i mindst en time.
Til krydret mayonnaise: Bland mayonnaise, srirachasauce og sesamolie. Juster styrken ved at tilsætte mere srirachasauce eller mayonnaise.

Til svinekød: Varm rapsolie op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er let blødt, 4-6 minutter. Tilsæt ingefær og hvidløg og steg i yderligere 2 minutter. Hæld 1/2 kop af marinaden fra de syltede grøntsager i og reducer til det halve, 1-2 minutter.

Tilsæt kyllingebouillon, fiskesauce, hoisinsovs og sort peber, og rør rundt. Skru lidt ned ved svag varme, indtil det er tyknet, 10-15 minutter. Tilsæt det hakkede svinekød, og bræk det isnende med bagsiden af en træske eller spatel, og lad det simre, indtil kødet er gennemstegt, 6-8 minutter.

Sådan samles sandwichen: Forvarm ovnen til 180 °C. Bag bollerne i 5 minutter, indtil skorpen er sprød, og krummen er blød. Skær bollerne i halve på langs, og lad den ene side være uskåret.

Smør krydret mayonnaise i bunden af bollen, læg svinekødet ovenpå, derefter syltede grøntsager, friske jalapeñopeberfrugter, korianderblade og et drys hakkede jordnødder. Hold sandwichen med begge hænder, åbn munden helt, og luk øjnene. Nyd denne førsteklasses billet til Saigon.