Karrysauce med peberfrugter, kylling, lam eller oksekød

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Karrysauce med peberfrugter, kylling, lam eller oksekød - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

700 g tern af kylling uden skind og ben, lammekølle uden ben eller oksemørbrad
340 g (bundt) spinat fra land (vasket, uden stilke og grofthakket)
2 søde røde peberfrugter, uden kerner og hakket
2 stærke chilipebre, skåret i skiver
1 dåse (425 g) hakkede tomater
2 kopper passata eller tomatsauce
1/2 spsk. mango chutney (se opskrift (fra Paula Deen)
3 spsk vegetabilsk olie, jordnøddeolie eller vindruekerneolie
1 finthakket løg
4 fed hvidløg, skåret i skiver eller tyndt skåret
1 stykke revet ingefærrod, 2,5 cm lang.
Salt og kværnet sort peber
Saft af 2 limefrugter
1 kop kyllingebouillon

Krydderier:

1 spsk stødt koriander (en håndfuld)
1 spsk stødt spidskommen eller spidskommenfrø (en håndfuld)
2 tsk gurkemeje (2/3 håndfuld)
2 åbnede kardemommekapsler eller 1/8 tsk stødt kardemomme
1 stort frisk laurbærblad
1 lille kanelstang
1 tsk sød paprika

At servere:

Grillet naanbrød (se opskrift) stegte fladbrød), og basmatiris som tilbehør
Naturlig græsk yoghurt
Tyndt skåret forårsløg
Korianderblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, fårekød, oksekød, spinat, sød peber, tomater, tomatsauce, chutneysauce, koriander, spidskommen, gurkemeje, kardemomme, laurbærblad, kanel, paprika, chilipeber, naanbrød, yoghurt, koriander, passatasauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Mariner kødet i limesaft i en time, og krydr det med salt, peber og paprika.
Varm olien op i en gryde, og tilsæt derefter koriander, spidskommen, gurkemeje og kardemomme. Steg i cirka et minut, indtil det er meget duftende. Tilsæt derefter hvidløg, peberfrugt, chili, ingefær, løg og lidt salt og peber.

Kog under låg, indtil grøntsagerne er møre, 5 minutter. Tilsæt derefter tomatsauce, bouillon, chutney, laurbærblad, kanelstang og hakkede tomater. Lad det simre ved svag varme i cirka en time. Fjern laurbærblad og kanel.

Kom det marinerede kød i saucen og lad det simre, indtil det er mørt. Tilsæt spinat til saucen. Server eller afkøl og opbevar i køleskabet eller fryseren som en færdiglavet ret.
Server karryretten med naanbrød og/eller ris og en klat yoghurt. Pynt med koriander og hakkede forårsløg.

Kategorier:

opskrift / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Indisk køkken / Rachael Ray / En uge på én dag

Lignende opskrifter