Traditionel irsk gryderet med hjemmebagt brød

Stemmer: 2

Sådan laver du - Traditionel irsk gryderet med hjemmelavet brød

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Traditionel irsk gryderet med hjemmebagt brød - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gryderet

1,8 kg tern af lammekølle
1/2 kop perlebyg
1,5 tsk groft salt
1/2 tsk stødt sort peber
1/4 kop vegetabilsk olie
24 sæt perleløg, skrællede, rodenterne trimmet
2 mellemstore gulerødder, skåret i 4 cm store stykker
3 kopper kyllingebouillon eller vand
2 kopper stærk øl
1 laurbærblad
1 spsk hakkede friske timianblade
12 nye kartofler, skåret i halve
1/4 kop finthakkede friske persilleblade til pynt
1 spsk finthakket frisk purløg til pynt
Ekstraudstyr: 12-liters gryde med tætsluttende låg

Irsk sodavandsbrød

2 kopper fuldkornsbrødmel
1,5 kopper hvedemel, plus lidt mere til at arbejde med dejen
1/2 kop havregryn
2 spsk. brunt sukker
2 teskefulde salt
1 tsk bagepulver
1 tsk bagepulver
3 spiseskefulde koldt smør
1,5 kopper surmælk
1 æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fårekød, perlebyg, mørk øl, løgsæt, gulerod, kartoffel, laurbærblad, timian, persille, fuldkornsbrød, brødmel, havregryn, brunt sukker, æg, surmælk, sodavandsbrød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C. Krydr kødet med salt og peber.

Hæld vegetabilsk olie i en gryde og varm den op ved middelhøj varme. Steg lammekødet i små portioner, indtil det er gyldenbrunt. Tag det af varmen. Tilsæt løg, gulerod og perlebyg. Steg under omrøring i cirka et minut.
Tilsæt kyllingebouillon, øl, laurbærblad og timian. Kom kødet tilbage i gryden, drys med kartoflerne, og bring det i kog. Læg låg på og lad det simre i ovnen i 1,5-2 timer, indtil kødet er mørt.

Smag til med salt og peber. Drys med persille og purløg. Server med irsk sodavand.

Irsk sodavandsbrød: Forvarm ovnen til 180 °C. Bland mel, havregryn, brunt sukker, salt, natron og bagepulver i en stor skål. Riv det kolde smør i de tørre ingredienser, og bland med hænderne, indtil blandingen danner krummer.

I en lille skål blandes det sammen surmælk og æg. Bland de flydende ingredienser med de tørre ingredienser med hænderne, indtil der dannes en dej, der kan formes til en kugle.
Vend dejen ud på en let melet arbejdsflade og ælt den i 5 minutter, indtil den er blød og elastisk. Form dejen til et rundt brød på ca. 15 cm i diameter. Placer det på en bageplade beklædt med bagepapir.

Drys brødets overflade med mel. Lav et krydsformet snit i toppen med en skarp kniv, cirka halvvejs nede på brødet, med 5 cm afstand fra kanten. Bag i 45-50 minutter. Brødet skal lyde hult, når man banker på det i bunden.