Italienske nachos

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8

Guy Fieri lægger sine nachos lagvis: først et lag pommes frites, derefter en kombination af hakket oksekød og kalkun, drysset med mozzarella. Til sidst topper han retten med salami, basilikum og en tomat-hvidløgssalsa for et italiensk twist.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Italiensk salsa:

8 chilipebre uden kerner (anbefales: peppadews)
4 blommetomater, tern
1/3 kop hakket rødløg
1 spsk hakket hvidløg, ca. 2 fed
1/4 kop persilleblade
2 spsk kapers (1 spsk hakket, 1 spsk hele)
2 spiseskefulde chilijuice
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 tsk friskkværnet sort peber
Bordsalt

Fyldning:

200 g hakket oksekød
200 g hakket svinekød med italienske krydderier
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
1/4 løg, hakket
1 spsk. hakket hvidløg

Topping:

1/4 spsk. ricottaost
200 g revet mozzarella eller blød ost
50 g hård salami, skåret i små strimler
1/4 kop cremefraiche
1 spsk. hakkede basilikumblade
1 spsk hakkede persilleblade
4 grønne løg, tyndt skåret
2 spiseskefulde små pepperoncini chilipeber, valgfrit

Hvedechips:

1 pakke kinesisk wontondej, hvert ark skåret i to stykker
3 spsk. vegetabilsk olie
Bordsalt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: chips, wonton-dej, salsasauce, hakket oksekød, hakket svinekød, løg, hvidløg, peppadew peber, blommetomater, ricottaost, mozzarellaost, cremefraiche, kapers, basilikum, persille, salami, peperoncino peber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered salsaen:

I en separat skål blandes alle ingredienserne: peberfrugter med saft, tomater, kapers, rødløg, hvidløg, persille, olie, salt og peber.
Forbered fyldet:

Tilsæt halvdelen af olivenolien til panden og varm den op til middelhøj varme. Brun det hakkede oksekød, og kom det derefter i et serveringsskål. Tilsæt den resterende olivenolie til panden og sauter løget, indtil det er gennemsigtigt, cirka 4-5 minutter.

Tilsæt hvidløg og rør i 2 minutter for at forhindre, at det brænder på. Kom det stegte hakkede kød tilbage og bland godt.

Forbered toppingen:

I en lille foodprocessor eller blender blandes ricottaost og cremefraiche. Hæld blandingen i en genlukkelig pose og opbevar den i køleskabet indtil servering.
Forbered chipsene:

Varm olie op i en lav stegepande ved middelhøj varme til 180 °C (350 °F). Kom wontonchipsene i olien og steg dem gyldenbrune på begge sider. Lad dem derefter dryppe af på et stykke køkkenrulle. Drys med salt efter afdrypning.
Saml nachoserne:

Forvarm ovnen med grillfunktion.

På et stort varmebestandigt fad lægges pommes fritesen lagvis, derefter kødlaget (genopvarm om nødvendigt), og der drysses med lidt mozzarella. Gentag med den anden halvdel af ingredienserne, men tilsæt mere ost.

Sæt fadet i ovnen og bag indtil osten er smeltet (hold konstant øje med den). Tag nachosene ud af ovnen og top med salami, krydderurter og salsa.

Tag posen med ricottablandingen ud og klip et hjørne af. Sprøjt blandingen ud på nacho-retten. Drys med forårsløg og chiliflager. Retten er færdig.