Vegetarisk snack "Nachos"

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6

"Nacho" er klar til at spise på bare 30 minutter og er en dristig kødfri version af den mexicanske forret, der er en vidunderlig tilføjelse til et vegetarisk måltid. Men med refried beans, stegte grønne chilipeber, masser af revet ost og kraftig cremefraiche vil kødelskere ikke kunne modstå.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

300 g hjemmelavede majschips, ristede eller bagte, se opskriften nedenfor
1,5 kopper refried beans, se opskriften nedenfor
2 mørkegrønne poblano chilipeber, ristede, uden kerner og skåret i tern
2-4 jalapeño chilipeber fra dåse, tyndt skåret
1 kop revet halvhård ost (ca. 100 g)
1/2 kop piskefløde

Stegte majschips:

12 majstortillas diameter 15 cm.
Vegetabilsk olie til stegning
Fint salt

Bagte majschips:

12 majstortillas, 15 cm i diameter.
1 spsk. vegetabilsk olie
Fint salt

Refried Bønner:

450 g dåse pintobønner (røde bønner), drænet og skyllet under vand
3 spsk ekstra jomfruolivenolie
1/2 mellemstort løg, hakket
4 fed hvidløg, hakket
1 tsk stødt koriander
1/2 tsk stødt spidskommen
1 kop kyllingebouillon
Bordsalt og friskkværnet sort peber efter smag
1 spsk hakkede friske korianderblade (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ost, pintobønner, jalapeno peber, løg, hvidløg, koriander, spidskommen, koriander, ancho peber, bagte bønner, chips, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.

Fordel halvdelen af pommes frites i et stort ildfast fad eller på en tallerken, der tåler varme. Top med halvdelen af de refried beans og chili. Gentag med de resterende pommes frites, bønner og chili. Drys nachosene med ost.

Bag retten indtil osten er smeltet, cirka 3-5 minutter. Smør cremefraiche ovenpå inden servering.
Friturestegte majschips:

Hæld olie i en stor, dyb gryde til en dybde på ca. 5 cm. Sæt et termometer i gryden. Varm olien op til ca. 180°C.

I mellemtiden lægges majstortillaerne oven på hinanden og skæres i 6 stykker for at lave trekantede chips.

Kom en portion færdiglavede majstortillas i den varme olie. Skru yderligere op for varmen. Vend pommes fritesen og steg dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter. Tag pommes fritesen ud på køkkenrulle med en hulsket ske, og hæld overskydende olie fra. Drys med salt. Færdig.

Majschips i ovnen:

Forvarm ovnen til 200°C.

Smør begge sider af majstortillasene. Læg tortillaerne oven på hinanden og skær dem i seks stykker for at lave pommes frites.

Fordel pommes fritesen i et enkelt lag på to store bageplader og drys med salt. Bag til de er gyldenbrune, cirka 12 til 15 minutter. Færdig.
Refried Bønner:

Mos to tredjedele af bønnerne med en gaffel i en lille skål. Sæt de resterende hele bønner til side.

Varm olien op i en mellemstor stegepande til middelhøj varme, og tilsæt løget. Steg i 3-4 minutter. Tilsæt derefter hvidløg, og steg under omrøring i 1-2 minutter. Tilsæt krydderierne, og fortsæt med at stege under omrøring, indtil det dufter (ca. 1 minut).

Hæld bønnepuréen og halvdelen af bouillonen i gryden, og rør rundt i ca. 5 minutter. Tilsæt nu de hele bønnerne, hæld den resterende bouillon i, og lad det simre i ca. 4-5 minutter, indtil blandingen tykner. Drys med salt, peber og frisk koriander. Færdig.