Græskardonuts uden gær med ahornsirup

Stemmer: 9

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 stk.

Donuts findes i mange køkkener verden over, men amerikanerne har taget denne dessert så meget til sig, at den praktisk talt er et nationalt ikon. Hvert år den første fredag i juni fejrer USA National Donut Day, og to verdensberømte donutkæder, Dunkin' Donuts og Krispy Kreme, stammer også fra Amerika. Deres canadiske naboer er dog også meget glade for denne delikatesse, og det er ikke svært at gætte, at ahornsirup-glaserede donuts er de mest populære i Canada. Hemmeligheden bag denne popularitet ligger i kombinationen af luftig dej og sød glasur, suppleret af aromaer af krydderier. Denne dessert passer perfekt til en kop morgenkaffe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Donuts

Vegetabilsk olie til stegning
3 og 3/4 kopper mel
1 og 1/4 kop sukker
1 spsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
1 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt muskatnød
1/4 tsk stødt allehånde
1 teskefuld salt
2 store æg, let piskede
1 æggeblomme
1/3 kop surmælk
3/4 kop græskarpuré
3 spiseskefulde smeltet saltet smør
0,5 tsk mandelekstrakt
Kanelsukker

Ahornglasur

3 kopper flormelis
1/4 tsk ahornekstrakt
0,5 kopper mælk

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, kanel, muskatnød, allehånde, æg, surmælk, græskarpuré, smør, mandelekstrakt, brunt sukker, flormelis, ahorn ekstrakt, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm vegetabilsk olie op til 190 °C i en stor hollandsk ovn.
I en stor skål piskes alle tørre ingredienser sammen.

I en anden stor skål piskes æg, æggeblomme, kærnemælk, græskarpuré, smeltet smør og mandelekstrakt sammen, indtil det er glat. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser, og bland grundigt med en træske. Dejen skal være meget klistret.
Drys køkkenbordet og hænderne med mel. Brug hænderne til at strække dejen til en tykkelse på 1,2 cm. Dyp en rund udstikker på 7,5 cm i mel og udstik donuts. Brug en 2 cm udstikker til at lave et hul i midten af donutsene. Saml alle resterne og stræk dejen ud igen. Udstik nye donuts.
Steg donutsene i varm olie, indtil de er gyldenbrune og sprøde, cirka 1 minut på hver side. Læg dem over en bageplade på en rist, så de kan køle af, og overskydende olie kan dryppe af.
Når donutsene er afkølede, drysses de med kanelsukker eller dyppes i ahornsirup, afhængigt af din smag. Alternativt kan du smøre glasuren på med en smørkniv.
Ahornglasur:

I en lille skål blandes flormelis, ahornekstrakt og mælk; bland grundigt. Tilsæt mere mælk, hvis det er nødvendigt, for at opnå den ønskede konsistens. Dryp glasuren over donutsene.