Sværdfiskbøffer med citrussmør
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 565, samlet fedt 34 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 41 G., kulhydrater 26 G., fiber 5 G., kolesterol 172 mg, natrium 916 mg, sukker 17 G.
Kalorier 565, samlet fedt 34 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 41 G., kulhydrater 26 G., fiber 5 G., kolesterol 172 mg, natrium 916 mg, sukker 17 G.
Sværdfisk, en delikatesse og delikat fisk, kræver særlig omhyggelig stegning, ellers kan den tørre ud og ødelægge dette dyrebare stykke. Med denne opskrift tilbereder du den perfekt med en vidunderlig citron-peber skorpe og en syrlig citronsauce. Server med en let salat af appelsiner, granatæble og druer.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Pynt
- 1 granatæble, skrællet
- 2 friske appelsiner, skrællede og delt i skiver uden membraner
- 1,5 kopper kernefri druer
- Revet skal og saft af 1 lime
- 1 spsk friske mynteblade, finthakkede
- 1 moden avocado
- 3 radiser
- 2 ferskner, skåret i skiver
Sværdfisk i citronsmørsauce
- Revet skal og saft af 3 citroner
- 2 spiseskefulde citronpeber
- 6 sværdfiskbøffer (170-220 g)
- 2 spsk. olivenolie
- 1/4 kop stegeolie og 1/4 kop hakket smør
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sværdfisk, citronpeber, smør, citronsaft, kalk, ferskner, radise
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Til salaten, krydr alle ingredienser med limesaft og sæt til side et stykke tid.
- Til den cremede citronsmør, hæld 1/4 kop citronsaft i en separat skål og sæt til side et stykke tid.
- I en lille skål laves en pasta med 1/2 kop af den resterende citronsaft, citronskal og citronpeber. Krydr fisken med salt og smør en lille smule citronpasta på den ene side af hver bøf for at lave en skorpe. Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme og smelt 1/4 kop smør. Læg bøfferne med skorpen nedad og steg dem. Det er vigtigt at lade fisken stå urørt i ca. 3 minutter, så karamelliseringsprocessen kan begynde og krydderierne kan sætte sig.
- Vend fisken og steg den anden side. Sværdfisk tilberedes hurtigt, ellers risikerer du at overstege den. Læg fisken over på en tallerken og lad den hvile. Den vil fortsætte med at stege, selv efter du tager den af varmen. Dette er især vigtigt at huske, når du tilbereder sværdfisk. Hvis du tilbereder denne fisk, indtil den ser færdig ud, ender du med at overstege den.
- Tilsæt den resterende citronsaft til den varme pande og rør rundt for at løsne eventuelle brunede stykker. Tag panden af varmen og rør smørterningerne i. Krydr med salt og peber, hvis det ønskes.
- Til serveringLæg sværdfiskbøfferne på et serveringsfad og dryp med lidt citron-smørsauce. Arranger citrussalaten omkring fisken.
Kategorier:
Lignende opskrifter
