Søde kartoffelfritter med hemmelig sauce

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 419, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 4 G., kulhydrater 67 G., fiber 6 G., kolesterol 8 mg, natrium 618 mg, sukker 22 G.

"Hvad er hemmeligheden bag mine supersprøde søde kartoffelfritter? Faktisk har jeg to," deler Cardea Brown. "Først lægger jeg de julienneskårne søde kartofler i blød i koldt vand for at fjerne så meget af stivelsen som muligt. Derefter dypper jeg dem i en dej lavet af majsstivelse og saltvand. Når fritterne er færdige, topper jeg dem med en sød og krydret krydderiblanding og serverer dem med to forskellige fantastiske saucer. Jeg vedder på, at du ikke stopper ved kun én!"

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Søde kartoffelfritter

900 g sød kartoffel, skrællet og skåret i 0,5 cm tykke stave, ligesom pommes frites
2 spiseskefulde fastpakket brunt sukker
1 spsk. hakket hvidløg
1 tsk røget paprika
1 tsk groft salt
1 tsk friskkværnet sort peber
Jordnødde- eller vegetabilsk olie til stegning
3/4 kop majsstivelse
3/4 kop seltzervand

Cremet BBQ-sauce

0,5 kop Carolina sennep barbecuesauce (se opskrift)
3 spiseskefulde mayonnaise
1 tsk hjemmelavet krydderi

Stærk sauce

1/3 kop ketchup
1/3 kop mayonnaise
2 spsk. hjemmelavet krydderi
2 tsk. stærk sauce

Hjemmelavet krydderi

2 tsk hvidløgspulver
2 tsk løgpulver
2 tsk sød paprika
2 teskefulde groft salt
2 tsk friskkværnet sort peber
Specialudstyrdybt fedttermometer

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, hvidløgspulver, paprika, barbecuesauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Søde kartoffelfritter:

Læg kartoflerne i blød i koldt vand i 30 minutter. Dup dem tørre med køkkenrulle. Bland brun farin, hvidløg, paprika, salt og peber i en lille skål.
Cremet BBQ-sauce:

Bland barbecuesauce, mayonnaise og hjemmelavet krydderi i en skål.

Stærk sauce:

I en separat skål blandes ketchup, mayonnaise, hjemmelavet krydderi og hot sauce.

Hjemmelavet krydderi:

I en lille skål blandes hvidløgs- og løgpulver, paprika, salt og peber. Opbevares i en tætlukket beholder ved stuetemperatur.

Pommes frites:

Hæld 7 cm vegetabilsk olie i en gryde. Varm olien op til 160 °C. Beklæd risten med køkkenrulle.
I en mellemstor skål blandes majsstivelse og saltvand. Dyp sødkartoflerne i majsstivelsesdejen i portioner, så hvert stykke er helt dækket. Overfladen vil være tynd. Rør blandingen efter hver portion. Steg sødkartoflerne i portioner, indtil de flyder op til toppen, 1-2 minutter. Pomfritterne vil ikke være brunede på dette tidspunkt. Læg dem over på en rist for at dræne overskydende olie fra.
Varm olien op til 175°C.
Steg de søde kartofler en gang til, i portioner, indtil de er gyldenbrune og sprøde, 4-5 minutter. Læg dem over på en bagerist med låg for at afdryppe. Drys straks med brun farin og krydderiblanding. Server straks med dipsauce.