Søde kartoffelfritter med hvidløg

Stemmer: 1

Sådan laver du - Hvidløgs-søde kartoffelfritter

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 750, samlet fedt 32 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 19 G., kulhydrater 98 G., fiber 10 G., kolesterol 64 mg, natrium 695 mg, sukker 4 G.

Alle vil elske disse supersprøde søde kartoffelfritter. Den søde kartoffel skæres i strimler og ikke bare frituresteges, men dyppes først i dej, hvilket sikrer en luftig, gylden skorpe. Dryp de færdige fritter med hvidløgssmør og server med karamelliserede løg og revet ost.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Karamelliserede løg

3 spsk. olivenolie
2 røde løg, tyndt skåret
1 spsk balsamicoeddike
1/4 tsk groft salt
1/4 tsk friskkværnet sort peber

Pommes frites

1 kg sød kartoffel (ca. 3 mellemstore knolde), vasket, skrællet og skåret i strimler på 10 x 0,5 cm (som pommes frites), lægges i blød i iskoldt vand
Rapsolie eller vegetabilsk olie
2,5 kopper mel
0,5 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk groft salt

Sovs

1/4 kop (55 g) usaltet smør, stuetemperatur
1 spsk hakket frisk timian
3 fed hvidløg, knust
220 g revet fontina, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, rødløg, balsamicoeddike, Fontina-ost, hvidløg, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Karamelliserede løg:

Varm olivenolien op i en stor nonstick-stegepande ved middel varme. Tilsæt løg, eddike, salt og peber og steg under omrøring, indtil løget er dybgyldent, cirka 20 minutter.
Pommes frites:

Hæld vandet fra de søde kartofler og tør dem helt på et rent køkkenrulle.

Fyld en stor gryde med tyk bund cirka en tredjedel op med vegetabilsk olie. Varm ved middelhøj varme, indtil et frituretermometer viser 190 °C (355 °F). Hvis du ikke har et termometer, så kom et stykke brød i olien; det burde brune på cirka 5 minutter.
Mens olien varmes op, piskes mel, bagepulver, natron, salt og 2,5 kopper vand sammen i en stor skål, indtil det er glat. Vend de søde kartofler i dejen. Kom 8-10 stykker i olien, og lad overskydende dej dryppe tilbage i skålen. Steg, indtil de er gyldenbrune og sprøde, 5-6 minutter. Lad dem dryppe af på køkkenrulle. Gentag med de resterende søde kartofler.
Sovs:

Smelt smørret i en lille stegepande ved svag varme. Tilsæt timian og hvidløg og steg i 2 minutter. Hæld saucen over pommes fritesen og vend forsigtigt, så den er dækket.
Læg pommes frites på et fad og top med karamelliserede løg. Drys med ost og server straks.