Vaffelpizzaer lavet med semuljemel og tørrede tomater

Stemmer: 3

Sådan laver du - Vaffelpizzaer med fuldkornsmel og soltørrede tomater

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 6-8 stk.

Vafler er nu mere end bare en morgenmadsgodbid, da Damaris Phillips' opskrift indeholder pizza-lignende vafler toppet med soltørrede tomater og traditionelle toppings som hjemmelavet tomatsauce, klæbrig ost og friske grøntsager.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Vafler:

1 og 1/4 kop fuldkornshvedemel
3/4 kop groft hvedemel
1 spsk bagepulver
1,5 tsk sukker
1 tsk tørrede italienske krydderurter
4 eller 5 hakkede soltørrede tomater i olie (1/4 kop)
0,5 kop revet gedemælksparmesan eller almindelig parmesan
2 æg
1 og 3/4 kop mælk
1/4 kop olivenolie
Madlavningsspray

Pizzabund:

Pizzasauce, opskrift nedenfor
1 hakket rødløg, valgfrit 0,5 kop hakkede oliven, valgfrit
0,5 kop hakkede oliven, valgfrit
1,4 kopper hakket ristet rød peberfrugt, valgfrit
2 kopper blancheret broccoli, delt i buketter
2 spsk. revet mozzarellaost
1/3 kop revet gedemælk cheddarost
1,5 kopper grønkålschips, opskrift nedenfor
1,5 kopper søde kartoffelchips

Pizzasauce:

3 spsk. olivenolie
1 mellemstort løg, hakket
3 knuste fed hvidløg
2 tsk hakket frisk oregano
1 dåse (400 g) dåsetomatsauce
1 dåse (800 g) hakkede tomater i egen saft på dåse
1 teskefuld honning
2 spiseskefulde tyndt skåret frisk basilikum
1 spsk (15 g) smør
Bordsalt og friskkværnet sort peber

Grønkålschips:

1 bundt grønkål, blade skåret i små stykker
3 spsk. olivenolie
Bordsalt og friskkværnet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fuldkornsmel, semuljemel, Italienske krydderier, soltørrede tomater, Parmesanost, æg, mælk, rødløg, oliven, sød peber, broccolikål, mozzarellaost, chips, grønkål, cheddarost, hvidløg, oregano, tomater

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Pizzabund:

Vafler: Forvarm et rundt vaffeljern på 20 cm i henhold til anvisningerne.
I en stor skål blandes fuldkornsmel, hvedemel, bagepulver, sukker, italiensk krydderi, salt, soltørrede tomater og parmesanost. Pisk æggene luftigt i en separat skål. Tilsæt mælk og olivenolie, og bland grundigt. Lav en fordybning i midten af de tørre ingredienser, og hæld æg-, olie- og mælkeblandingen i. Rør, indtil blandingen er glat; overblanding vil gøre vaflerne seje. Dæk blandingen til, og stil den i køleskabet i 30 minutter til 1 time.

Spray et vaffeljern med bagespray, og fyld det derefter med 220 g færdiglavet vaffeldej. Bag vaflerne, indtil de er gyldenbrune. Gentag med den resterende dej.
Til fyldet: Forvarm ovnen til 220°C.
Placer vaflerne på en bageplade på en bagerist, der skal køle af. Smør 60 ml pizzasauce på hver vaffel. Top med løg, oliven, peberfrugter, nelliker eller en kombination af disse. Drys med mozzarella eller cheddarost. Sæt bagepladen i ovnen, og bag, indtil osten er smeltet, ca. 8 minutter. Top med grønkålschips og kartoffelchips inden servering.
Pizzasauce:

Varm olivenolien op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er blødt og gyldent, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg, oregano, tomatsauce, hakkede tomater og honning, og bland det grundigt. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil blandingen tykner og reduceres med en tredjedel, ca. 45 minutter.
Tag saucen af varmen og blend blandingen med en stavblender. Rør basilikum og smør i. Smag saucen til med salt og peber.
Grønkålschips:

Forvarm ovnen til 120°C.
I en stor skål blandes kål, olivenolie og salt og peber efter smag. Fordel kålbladene jævnt på en rist over en bageplade. Sæt dem i ovnen og steg dem sprøde i cirka 30 minutter, rør rundt halvvejs.