Oksekød Wellington

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 684, samlet fedt 43 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 60 G., kulhydrater 19 G., fiber 5 G., kolesterol 215 mg, natrium 1394 mg, sukker 5 G.

Oksekød Wellington er et stykke oksekød bagt med svampe i butterdej – en sofistikeret og udfordrende ret, som ikke alle kokke ville turde forsøge sig med. Sunny Anderson har skabt denne opskrift, så du kan nyde alle smagene og teksturerne fra den originale ret uden besvær. Du skal blot lægge ingredienserne lagvis i en pande – hakket oksekød, svampe, sauce og butterdej – og bage som en gryderet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Butterdej

1 ark frossen butterdej, optøet
1 stort æg

Oksekød

2 spiseskefulde usaltet smør
2 spsk. olivenolie
1,3 kg hakket oksekød med 20% fedtindhold

Svampe

4 spiseskefulde usaltet smør
1/4 kop olivenolie
900 g champignoner, tyndt skåret
6 fed hvidløg, knust
2 bundter frisk timian, blade plukket og hakket
1 stort rødløg, finthakket

Sovs

2 spiseskefulde usaltet smør
2 spsk. mel
1/4 kop kornet Dijon-sennep
3 kopper oksekødsbouillon
0,5 kop hakket frisk persille
SpecialudstyrRing med en diameter på 10 cm.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: butterdej, champignon svampe, Dijon-sennep, timian, hakket oksekød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Butterdej:

Forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir. Udstik 4 cirkler af butterdej med en ring med en diameter på 10 cm. Pisk et æg med lidt vand i en lille skål. Pensl toppen af hver cirkel med det sammenpiskede æg, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag, indtil cirklerne er hævede, og toppen er lys gylden, ca. 15 minutter. Tag dem ud og sæt dem til side. Skru ned for ovntemperaturen til 190 °C.
Oksekød:

Smelt smørret i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg og hakket oksekød, og bræk det i små klumper. Krydr med 1 tsk salt og et par omgange sort peber, og steg under omrøring, indtil kødet er brunet, ca. 5 minutter. Brug en hulsket ske til at komme oksekødet i et ildfast fad på 23x33 cm. Hæld fedtet fra stegepanden i en skål, og sæt til side.

Svampe:

I den samme stegepande smeltes smørret ved middel varme. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de afgiver deres væske, visner og bliver mørkere, 8-10 minutter. Tilsæt hvidløg, timian og løg, og krydr med salt og peber efter smag. Steg, indtil de dufter, cirka 4 minutter mere. Arranger svampene i et ildfast fad oven på oksekødet.
Sovs:

Bland smør og mel i en mikrobølgeovnssikker skål, og varm det i mikrobølgeovnen ved højeste effekt i 1,5 minutter.
Varm sennep, mel-smørblanding og oksefedt op i en stegepande ved middel varme, og rør rundt. Tilsæt bouillon, rigeligt sort peber og en knivspids salt. Bring det i kog; lad det simre, indtil saucen tykner, 5-8 minutter. Tag panden af varmen, og rør persille i.
Hæld saucen over svampene og oksekødet. Læg butterdejen ovenpå. Bag uden låg, indtil den er varmet igennem og saucen bobler, 15-20 minutter.