Hummer Wellington
Stemmer: 2
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Dette er en variation af den engelske oksekød Wellington, hvor der bruges saftige hummerhaler i stedet for kød. Hummerhalerne pakkes sammen med pocheret spinat og aromatiske svampe ind i butterdej og bages, hvilket skaber en sofistikeret ret til særlige lejligheder. Brug købt butterdej. Rul den ud, læg separat lag af kogt spinat i smør med hvidløg og citron og sauterede svampe. Placer hummerhalen oven på fyldet. Træk den på et træspyd for at forhindre den i at krølle under bagningen. De færdige hummerruller skæres i skiver og serveres.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 rå hummerhaler med skal (220 g hver), optøede
- 90 g usaltet smør
- 1 pakke (280 g) frossen, hakket spinat, optøet og presset ud
- 2 fed hvidløg, finthakket
- Skal af en halv citron (ca. 1 tsk) + både til servering
- 1 pakke (110 g) blandede skivede svampe
- 2 tsk hakket frisk timian
- 2 ark frossen butterdej (fra en 500 g pakke), optøet
- 1 stort æg, pisket
- Specialudstyr4 træspyd
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C, placer en rist på en bageplade, og sæt den til side. Bring en stor gryde vand i kog.
- Læg hummerhalerne i en stor varmebestandig skål, hæld kogende vand over dem, så de dækkes, og lad dem stå, indtil skallerne begynder at blive lyserøde, cirka 4 minutter.
- Brug en køkkensaks til at skære skallen over og fjerne den fra kødet. Stik et træspyd langs hver hale for at holde hummeren flad og forhindre den i at krølle under bagningen. Læg halerne til side.
- I en mellemstor mikrobølgeovnssikker skål smeltes 4 spiseskefulde smør i intervaller af 30 sekunder i cirka 1 minut. Tilsæt spinat, hvidløg, citronskal, en stor knivspids salt og lidt friskkværnet sort peber; sæt til side.
- I en mellemstor nonstick-pande smeltes de resterende 2 spiseskefulde smør ved middelhøj varme. Tilsæt svampene, timian, en knivspids salt og friskkværnet sort peber, og steg under omrøring, indtil svampene er møre og begynder at blive brune, cirka 5 minutter.
- Rul hvert ark butterdej til en firkant på 27,5 cm. Fordel halvdelen af spinatblandingen på hvert ark og drys med halvdelen af svampene. Skær hvert ark i halve for at danne 4 rektangler. Placer en hummerhale i den ene ende af hvert rektangel, parallelt med den korte kant. Rul dejen med fyld og hummer til en rulle og læg den på den forberedte bageplade. Pensl dejen med sammenpisket æg.
- Bag til de er gyldenbrune, 20-25 minutter. Fjern spydene, skær bollerne i stykker på tværs, og server med citronbåde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
