Oksekød Wellington med blåskimmelost og brøndkarse

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Oksekød Wellington med blåskimmelost og brøndkarse - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g røde kartofler, skåret i halve
4 stykker oksefilet, 4 cm tykke.
1 ark butterdej, optøet
Salt og kværnet sort peber
Olivenolie til at dryppe over, plus 1 spsk.
Hvedemel
1 bundt brøndkarse, hakket
250 g blåskimmelost med mug, tørrere og smuldrer let
1 æg, pisket med lidt vand
2 blommetomater, halverede
1/2 kop hvidløgssmagede croutoner, knust til krummer
1/4 kop finthakkede persilleblade
1 stor bundt broccoli, trimmet
2 spsk (30 g) smør
2-3 spsk finthakket frisk dild

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, røde kartofler, butterdej, blåskimmelost, brøndkarse, blommetomater, broccolini, æg, fløde, ristet brød, persille, dild

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Varm en støbejernspande op ved middelhøj varme.

Kom kartoflerne i en gryde og dæk med vand. Bring dem i kog, tilsæt salt og kog dem, indtil de er møre.
Dup i mellemtiden kødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og peber efter smag. Hæld lidt olie i en mellemstor stegepande og tør den af med et køkkenrulle.

Tilsæt oksekødet og steg det ved middel varme, indtil det er brunet, ca. 3 minutter. Vend det og steg i yderligere 2 minutter, indtil det er brunet. Sluk for varmen og læg kødet over på en tallerken.

Drys din arbejdsflade med mel og rul dejen let ud, og skær den derefter i 4 stykker.

Smør lidt brøndkarse på hvert stykke dej, smuldr blåskimmelost ovenpå, og læg oksekødet i midten. Pak dejen omkring oksekødsfyldet, og lav små huller i toppen af hver bolle. Beklæd en bageplade med bagepapir, læg bollerne på bagepladen, og pensl dem med æg.

Bag til de er gyldenbrune, cirka 12 minutter. Tag formen ud af ovnen og lad det panerede oksekød hvile.
Mens oksekødet Wellington steger, tilsættes 2,5 cm vand til en stegepande og bringes i kog. Krydr det kogende vand med salt og tilsæt broccolien. Kog i 3-4 minutter, og hæld derefter vandet fra.
Forvarm grillen eller ovngrillingen til maksimal temperatur.

Læg tomaterne på en bageplade og krydr med salt og peber efter smag. Bland rasperne med halvdelen af persillen i en lille skål. Drys blandingen over tomaterne og dryp med olivenolie. Når grillen er varm, læg tomaterne i midten og grill, indtil raspen er ristet, cirka 3-4 minutter.
Hæld vandet fra kartoflerne og kom dem i en gryde med smør, dild og den resterende persille. Smag til med salt og peber og rør rundt.
Server oksekødet Wellington enkeltvis med en ristet tomat, et par kartofler og to stykker broccolini.