Hotdogs med grillede pølser, peberfrugter, løg og karrysauce

Stemmer: 23

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Ifølge opskriftens forfatter, Sunny Anderson, var det mest mindeværdige øjeblik i hendes liv det øjeblik, hvor hun prøvede hotdogs I Tyskland bruger de specielle stegepølser og et sprødt brød kaldet "Brotchen" til madlavning. Karrypølser er berømte i hele Tyskland. Efter tilberedning hakkes de fint og toppes med lidt krydret-sød ketchup og karrysauce. Følgende opskrift er en ny opskrift, skabt af Sunny selv.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Hotdogs

6 friske svinekødspølser til stegning
4 kopper øl, efter din smag
1 spsk flydende røg
2 tsk røde peberflager
0,5 tsk sorte peberkorn
2 pillede fed hvidløg
1 lille rødløg, hakket
1 grøn peberfrugt, uden kerner og tyndt skåret
1 rød peberfrugt, uden kerner og tyndt skåret
1 gul peberfrugt, uden kerner og tyndt skåret
Groft salt
Vegetabilsk olie
0,75 kopper sukker
0,75 kopper æblecidereddike
6 pølseboller (brug skiver af fransk baguette eller andet sprødt brød, der passer til pølsebollens længde). Skær et lille snit i hver bolle, ligesom du ville gøre på en pølsebolle.
Karryketchup ifølge forfatterens opskrift, opskrift inkluderet

Sunnys karryketchup

1,3 kg. blommetomater (ca. 10-12 stk.), skær hver tomat i 4 stykker
4 skrællede og knuste fed hvidløg
1 lille rødløg, skåret i 4 stykker
1 kanelstang, 7,5 cm lang.
1 stykke ingefær, skåret i 0,6 cm brede skiver.
1 stjerneanis
1 kop sukker
0,25 kopper mild gul peber karrypulver
0,5 tsk stødt allehånde
0,25 tsk sorte peberkorn
Bordsalt
0,25 kop lys majssirup
2 spsk æblecidereddike, brug lidt mere om nødvendigt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pølser, kupaty (stegte pølser), let øl, flydende røg, røde peberflager, sort peber, hvidløg, rødløg, sød peber, æblecidereddike, hotdogboller, blommetomater, kanel, ingefærrod, stjerneanis, karry

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom pølserne i en dyb stegepande eller gryde og hæld øllet over. Tilsæt flydende røg, røde peberflager, sorte peberkorn, hvidløg, løg, tre typer peberfrugt og krydr med en knivspids salt. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i yderligere 15 minutter. Flyt pølserne, hvis de flytter sig under tilberedningen og ikke er helt dækket af øl.
Pensl grillen med vegetabilsk olie og forvarm den til middelhøj varme. Tag pølserne op af panden eller gryden og læg dem på grillen. Grill i 15 minutter, vend dem hvert 5. minut, indtil pølserne er brunede på begge sider med mørke grillmærker. Tag pølserne af grillen, dæk dem med aluminiumsfolie, og lad dem hvile i 10 minutter.

Forvarm ovnen til 65°C.
I mellemtiden tilsættes sukker og eddike til panden sammen med de kogte peberfrugter og løg. Rør rundt, indtil sukkeret er opløst i øllet. Kog ved svag varme i 15 minutter.
Varm det op hotdogboller i ovnen i 5-10 minutter, afhængigt af hvilket brød du vælger.
Skær hver pølse i skiver på cirka 1,25 cm bredde og læg dem i varmt brød. Brug en køkkentang til at tilsætte de ølmarinerede peberfrugter og løg til pølserne, så væsken bliver på pølserne. Top hver pølse med en lige stor mængde peberfrugter og løg. Tilsæt 2 spiseskefulde Sunny's karryketchup.
Sunnys karryketchup

I en dyb gryde blandes tomater, hvidløg, løg, kanelstang, ingefær, stjerneanis, sukker, karrypulver, allehånde, sorte peberkorn, en knivspids salt, majssirup og eddike, og det koges ved middel varme. Bring blandingen i kog, og skru derefter ned for varmen. Brug en kartoffelmoser eller en træspatel til at mose tomaterne, mens de koger.
Læg låg på og lad det simre ved svag varme i 45 minutter under omrøring. Fjern låget og lad det simre i yderligere 45 minutter under omrøring, indtil blandingen er reduceret let og tyknet. Fjern kanelstangen, stjerneanisen og ingefæren. Brug en stavblender eller en standblender til at blende blandingen, indtil den er glat. Hæld ketchupen i en lufttæt beholder og stil den i køleskabet natten over eller indtil ketchupen er afkølet. Smag den færdige ketchup til. Tilsæt eventuelt yderligere 0,5 tsk æblecidereddike for at reducere sødmen. Du bør ende med 4-5 kopper færdig ketchup.