Hotdog-kringleboller

Stemmer: 18

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 8 stk.

Opskrift på sprøde boller hotdogs Jeff Mauros saltede pretzel-bund.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop mælk
0,25 kop lys brun farin
2 spiseskefulde honning
1 pakke aktiv tørgær
2 spsk (30 g) usaltet smør
2 fed hvidløg, revet på et fint rivejern
3 kopper hvedemel, lidt mere til at drysse med
1 spsk. bagerimel første klasse
0,5 kopper bagepulver til at koge dejen
Pretzelsalt eller groft havsalt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mælk, brunt sukker, honning, hvidløg, brødmel, premium mel, havsaltflager

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille gryde varmes mælken, 0,5 kopper vand, sukker og honning op til 40-45 °C. Hæld blandingen i skålen på en røremaskine. Tilsæt gæren til blandingen, og lad den stå i 10-15 minutter, indtil den løsner sig.
I en separat gryde blandes smør og revet hvidløg, og det koges ved middel varme i 2-3 minutter, indtil hvidløget dufter, og smørret er smeltet.

I en dyb skål blandes begge typer mel.
Bland den resulterende blanding med gærblandingen, og tilsæt det smeltede smør og hvidløg. Bland ved middel hastighed, mens du skraber skålens sider ned, i 5-7 minutter, indtil dejen er blød og elastisk.
Beklæd to bageplader med silikonemåtter. Tag dejen ud af skålen og læg den på et meldrysset skærebræt. Form dejen til en kugle. Del den i 4 lige store stykker. Skær hvert stykke i 8 lige store stykker. Form hvert stykke til en lille kugle med hænderne og læg den på den forberedte bageplade. Dæk med et køkkenrulle og lad det hæve et varmt sted i 12-15 minutter.
Efter den angivne tid drysses der lidt mere mel på arbejdsfladen, og kuglerne trilles til en aflang, oval form på 17 cm. Placer dem på den forberedte bageplade, dæk til, og lad dem hæve et lunt sted i yderligere 30 minutter.
Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Placer en rist øverst og en nederst i ovnen. Beklæd to bageplader mere med silikonemåtter eller bagepapir.
I en dyb gryde bringes 2,4 dl vand i kog, tilsættes bagepulver og røres. Tilsæt den formede dej i portioner og steg i 30-60 sekunder på hver side.
Brug en hulspatel til at fjerne ovalerne fra dejen og læg dem på de forberedte bageplader. Drys dejen med pretzelsalt umiddelbart efter, at du har taget dem op af vandet, så de er gennemblødt i saltet. Lav tre lavvandede diagonale snit i toppen.
Bag i 10-13 minutter, vend bagepladerne op og ned, når kringlebollerne er halvvejs bagte.