Custard-konfekture
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 206, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 4 G., kulhydrater 26 G., fiber 0 G., kolesterol 141 mg, natrium 120 mg, sukker 21 G.
Kalorier 206, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 4 G., kulhydrater 26 G., fiber 0 G., kolesterol 141 mg, natrium 120 mg, sukker 21 G.
Pâtissière er en klassisk vaniljecreme jævnet med æggeblommer og majsstivelse. Du kan fylde donuts, éclairs eller andre kager med pâtissière, eller blot nyde den som den er. Denne opskrift kræver en forsigtig tilgang og omhu, men slutresultatet er indsatsen værd. Naturlig vaniljeekstrakt kan bruges til smagsstoffer, men cremen vil se mere imponerende og elegant ud med et drys vaniljekorn.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kopper sødmælk
- 1/4 tsk groft salt
- En halv vaniljestang, skåret på langs og skrab kernerne ud
- 0,5 kopper sukker
- 1/4 kop majsstivelse
- 4 store æggeblommer
- 2 spsk smør, skåret i små stykker
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mælk, æg, stivelse, vaniljestang
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland mælk, salt, vaniljestang og -frø samt 0,6 dl sukker i en mellemstor gryde. Bring det i kog ved middel varme og lad det simre, indtil sukkeret er opløst, 1-2 minutter.
- I mellemtiden piskes majsstivelse, æggeblommer og den resterende 1/4 kop sukker sammen i en stor skål, indtil det er glat. Hæld langsomt ca. 1/2 kop af den varme mælkeblanding i under konstant piskning. Fortsæt med at piske, indtil det er glat. Dette kaldes temperering, og det forhindrer blommen i at klumpe. Fortsæt med at piske og tilsætte den varme mælkeblanding, 1/2 kop ad gangen, indtil det er helt blandet og glat.
- Kom cremen tilbage i gryden og skru ned for varmen til middel. Kog under konstant omrøring, indtil cremen tykner til buddingkonsistens, 2-4 minutter. Tag den af varmen, og pisk derefter smørret i, indtil det er glat og blankt. Fjern vaniljestangen.
- Si fløden gennem en finmasket si ned i en mellemstor skål. Dæk skålen med plastfolie, placer den direkte på flødens overflade, og stil den i køleskabet, indtil den er helt afkølet, mindst 2 timer eller natten over. Pisk fløden glat og luftig inden brug.
Kategorier:
Lignende opskrifter
