Vanilje fødselsdagskage med Patissier-creme

Stemmer: 10

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

Denne fantastiske kage med den klassiske kombination af vanilje og cremet karamel vil være et sandt højdepunkt på din fødselsdag eller enhver anden fest. Bunden af kagefyldet er vaniljecreme med blandet karamel. Læg den mellem to lag vanilje, og dæk derefter hele kagen med smørcremefrosting. Top kagen med en dekorativ kant af frosting, og læg et tykt lag creme ovenpå med en generøs mængde lækker karamel. Stil kagen på køl, indtil glasuren og karamelcremen stivner, og server. Denne lækre skønhed vil stjæle dine gæsters hjerter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kager

3/4 kop smør, stuetemperatur
1 og 1/3 kop sukker
3 store æg ved stuetemperatur
2 tsk vaniljeekstrakt
2,5 kopper bagemel
1,5 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
1/4 tsk salt
1 kop surmælk ved stuetemperatur

Karamelcreme

3 spiseskefulde vand
1 spsk. + 3 spsk. sukker
1 spsk hvid majssirup
1 kop piskefløde
1 kop sødmælk
En halv vaniljestang
3 store æggeblommer
2 spiseskefulde majsstivelse
2 spsk (30 g) smør, skåret i stykker

Glasur og samling af kagen

3/4 kop smør ved stuetemperatur
4-6 kopper flormelis, sigtet
6 spiseskefulde sødmælk
1,5 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, surmælk, mælk, fløde, vaniljestang, flormelis, stivelse, majssirup, karamel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered Crème Patissière.

Kom vaniljefrøene eller vaniljepastaen i mælken, og varm den op, indtil den lige er over kogepunktet. I en separat skål piskes æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen. Sæt en si over smørret i en skål. Pisk gradvist den varme mælk i æggeblandingen, og hæld det hele tilbage i gryden. Pisk konstant (brug en spatel af og til til at nå ind i hjørnerne) ved middel varme, indtil cremen tykner og bliver blank, cirka 2 minutter.

Hæld straks blandingen gennem en si, pisk om nødvendigt, og bland med smørret. Placer et stykke plastfolie direkte på overfladen af cremen, afkøl til stuetemperatur, og opbevar den derefter i køleskabet indtil den er klar til brug.
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to kageforme på 20 cm. Beklæd bunden af hver form med bagepapir og drys siderne med mel, og ryst overskydende mel ud.

Bag kagerne.

Brug en håndmixer eller en standmixer med padletilbehør til at piske smør og sukker, indtil det er luftigt. Tilsæt derefter æggene et ad gangen og pisk grundigt efter hver tilsætning. Rør vaniljen i. Sigt blandingen i en separat skål. mel, bagepulver, natron og salt. Tilsæt melblandingen til smørblandingen, skiftevis med yoghurt, start og slut med mel og bland godt efter hver tilsætning.
Fordel dejen jævnt i de to forme. Bag i 25-35 minutter, eller indtil en prøvestikning stukket i midten kommer ren ud. Lad kagerne køle af i formene i 20 minutter, og flyt dem derefter forsigtigt over på en rist for at køle helt af.
Forbered karamelcremen.

I en mellemstor gryde bringes vand, sukker og majssirup i kog. Kog uden låg og uden omrøring, og pensl af og til siderne af gryden med vand, indtil siruppen får en lys ravfarve. Pisk gradvist fløden i (pas på ikke at brænde dig på dampen), indtil den er glat, og afkøl karamellen til stuetemperatur. Bland 1/3 kop af karamelsaucen med konditorcremen, og stil den i køleskabet, indtil den skal samles.
Lav smørcremeglasur.

Brug en håndmixer eller en standmixer med paddeltilbehør til at piske smørret, indtil det er luftigt. Tilsæt 2 kopper flormelis og begynd at piske ved lav hastighed for at blande det sammen. Øg derefter mixerhastigheden til høj, indtil frostingen er luftig. Rør mælk og vanilje i. Tilsæt de resterende 2 kopper flormelis og pisk, og tilsæt gradvist mere, op til 6 kopper, indtil du har en luftig, smørbar frosting (mængden af flormelis afhænger af, hvor blødt det smør, du startede med).
Saml kagen.

Placer det første lag kage på en tallerken eller et fad. Fyld en sprøjtepose med en simpel dyse med ca. 2,5 dl frosting og sprøjt en ring rundt om kanten af kagen (dette forhindrer frostingen i at lække ud). Fordel halvdelen af karamelfrostingen i midten af kagen med en ske og fordel det jævnt. Placer det andet lag kage ovenpå og smør et tyndt lag frosting ud over toppen og siderne af kagen.
Stil på køl i 20 minutter (dette vil dække krummerne). Dæk nu toppen og siderne af kagen helt med frosting og glat det ud. Brug en sprøjtepose med en valgfri tylle til at sprøjte frosting rundt langs kanten af det øverste lag. Rør den resterende karamelsauce i den resterende halvdel af karamelcremen og fordel den over toppen af kagen. Stil på køl indtil servering. Kagen kan bages dagen før og opbevares i køleskabet indtil servering..