Boston Cream Pie Patissier

Stemmer: 1

Sådan laver du Boston Cream Pie med Patissier

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Boston cream pie er i bund og grund en kage lavet af to lag svampe, klemt inde mellem vaniljecreme og toppet med chokoladeglasur. Den kaldes en pie, fordi dengang den først blev opfundet, blev kagelag bagt i de samme forme som tærtebunde. Kagen er utrolig let og lækker, i høj grad takket være den vaniljecreme, der kaldes Patissiere. Det, der adskiller den fra almindelig engelsk vaniljecreme, er tilsætningen af majsstivelse. Dette gør vaniljecremen tykkere og mere lækker – lækker at slikke fingrene med! Og hele kagens sammensætning er en perfekt blanding af ingredienserne, der skaber en enkelt, delikat smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svampekage

1 kop sukker
3/4 kop kagemel
0,5 kopper premium mel
1 og 1/4 teskefuld bagepulver
1/4 tsk salt
0,5 kop koldt smør, skåret i stykker
2 store æg
0,5 kopper mælk
2 tsk vaniljeekstrakt

Cremet lag

0,5 kop piskefløde
0,5 kopper mælk
En halv vaniljestang eller 1,5 tsk vaniljepasta
3 store æggeblommer
3 spiseskefulde sukker
1,5 spsk majsstivelse
2 spsk (30 g) smør

Chokoladeovertræk

0,5 kop piskefløde
120 g mørk chokolade, hakket
1 spsk. vegetabilsk olie
1 spsk majssirup

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mørk chokolade, æg, mælk, fløde, majssirup, vaniljepasta, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Smør en kageform med en diameter på 22 cm. Beklæd bunden af formen med bagepapir og drys siderne med mel, og ryst overskydende mel af.
Sigt sukker, mel, bagepulver og salt i en stor skål eller skålen på en røremaskine med paddel. Vend smørret i med en kniv, indtil melet danner grove krummer.

I en separat skål piskes æg, mælk og vanilje sammen. Hæld den flydende blanding i melblandingen og pisk ved lav hastighed, indtil det er blandet. Øg derefter mixerhastigheden til medium og pisk, indtil dejen er lys og tyk, 3 til 5 minutter.
Hæld dejen i den forberedte form, og bank formen let mod køkkenbordet for at frigøre eventuelle store luftbobler. Bag i cirka 35 minutter, indtil en tester stukket i midten kommer ren ud. Lad kagen køle af i formen i 30 minutter, og tag den derefter ud af formen for at køle helt af.
Forbered cremen, mens kagen bager.I en lille gryde varmes fløde og mælk med kornene skrabet fra vaniljestangen (eller vaniljepastaen), indtil blandingen begynder at simre. Pisk æggeblommerne med sukker og majsstivelse, og tilbered smørret i en separat skål med en si over.

Hæld langsomt den varme creme fraiche ned i æggeblandingen under konstant piskning. Kom derefter blandingen tilbage i gryden under konstant piskning ved middel varme, indtil blandingen er blank og tyk, 2-3 minutter. Hæld den straks gennem en si ned i smørret, og rør, indtil smørret smelter. Placer et stykke plastfolie direkte på overfladen af cremen, afkøl til stuetemperatur, og stil den derefter i køleskabet, indtil kagen skal samles.
Forbered chokoladeovertrækket, mens fyldet køler af.Bring fløden i kog og hæld den over den hakkede chokolade. Rør forsigtigt, indtil chokoladen er helt smeltet, tilsæt derefter vegetabilsk olie og majssirup. Afkøl til stuetemperatur før brug.
Skær det afkølede kagelag i to vandret, og placer det nederste lag på et serveringsfad. Fordel cremefyldet jævnt over det, og placer det andet kagelag ovenpå. Dryp den afkølede (men stadig flydende) chokoladeglasur over kagen, og fordel den, så den kun dækker toppen af kagen. Stil kagen på køl, indtil den skal serveres. Kagen kan opbevares i køleskabet i 2 dage..