Hjemmelavet is med småkager

Stemmer: 3

Tid: 7 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 950 ml.

Vaniljeis er grundlaget for 1.000 forskellige variationer, men den spiller ofte en sekundær rolle i blandinger. Denne opskrift viser hjemmelavet vaniljeis i al sin pragt, og tilsætningen af knuste chokoladekiks giver et sjovt touch. Du skal blot vende stykkerne i isen og fryse den ned. Du skal bruge en speciel ismaskine til denne opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 kopper piskefløde
1 kop sødmælk
3/4 kop sukker
1 spsk vaniljeekstrakt
5 store æggeblommer
110 g chokoladevaffelkager (ca. 20 stk.)
Specialudstyrismaskine og elektronisk termometer

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: vaniljeis, mælk, fløde, chokoladekager

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland fløde, mælk, sukker, vaniljeekstrakt og 1/2 tsk salt i en mellemstor gryde og bring det i kog ved middel varme.

Først skal du forberede cremen, og kontrollere tykkelsen med en træske.

Pisk æggeblommerne sammen i en mellemstor skål. Hæld langsomt 2,5 dl af den varme flødeblanding i de sammenpiskede æggeblommer, hæld det derefter tilbage i gryden, pisk og bring det tilbage til middel varme. Kog under konstant omrøring med en træske, indtil fløden tykner og når 82 °C, 6-8 minutter.

Tag gryden af varmen og si cremen gennem en finmasket si ned i en stor skål eller et målebæger. Kassér de faste stoffer.

Rør ofte i cremen, indtil den køler af til stuetemperatur. Placer plastfolie direkte på overfladen af cremen for at forhindre, at der dannes en hinde.

Stil cremen på køl, indtil den er helt stivnet, cirka 3 timer. For at afkøle cremen hurtigere, placer skålen i en anden skål med iskoldt vand og rør, indtil den er helt afkølet.

Den afkølede blanding skal være glat og fløjlsblød; pisk efter behov. I mellemtiden placeres en 20 cm firkantet metalform i fryseren.

Frys derefter den kolde creme i en ismaskine.

Tryk blot på knapperne i henhold til producentens anvisninger, og frys og kærn isen samtidigt. Når du er færdig med at kærne, vil isen stadig være blød. Nu kan du tilføje chokoladestykker eller browniestykker efter smag. Du kan dyppe det i isen og spise det med det samme. Eller du kan lægge det i fryseren i 6 timer eller mere. Isen kan holde sig i op til 3 måneder. Men hvorfor vente? Is smager så meget bedre lige efter, den er lavet. Uanset hvad, beløn dig selv med en kugle eller to af din frosne kreation.

Tag den afkølede form ud af fryseren. Placer småkagerne i en lynlåspose og knus dem let med den glatte side af en kødhammer eller bunden af et målebæger. Placer halvdelen af småkagerne i bunden. Fordel blandingen ovenpå med en ske.