Bayersk fløde

Stemmer: 2

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Bavarian cream er en dessert, der minder om vaniljecreme, men den er lavet med gelatine, hvilket gør, at den holder sin form som panna cotta, og serveres som en sofistikeret godbid med frugt, bær eller søde saucer. Bavarian cream kan også bruges som fyld i donuts eller kager. Den er lavet med piskefløde, naturlig vanilje, æggeblommer, gelatine, sukker og flødeskum. Cremen koges i en dobbeltkedel og hæves derefter i individuelle forme eller ramekiner. Prøv bavarian cream med friske jordbær for en virkelig dejlig version af den klassiske "jordbær og fløde" smagskombination.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 vaniljestang
1 og 1/4 kop piskefløde
1 spsk. pulveriseret gelatine
3 spsk. mælk
1/4 kop sukker
5 æggeblommer
1 og 1/4 kop flødeskum
6 tyndt skårne jordbær

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, mælk, fløde, gelatine

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom vaniljestangen, halveret på langs, i fløden og bring det i kog ved svag varme. Sluk for varmen og lad det trække i 1 time.
Tag bælgen op af fløden, skrab kernerne ud og tilsæt dem til fløden. Kassér bælgen. Rør husblasen ud i mælken, og sæt den til side.

Pisk æggeblommerne med sukkeret. Varm fløden op igen og pisk den gradvist i æggene. Kom blandingen over en gryde med simrende vand og rør, indtil den tykner nok til at dække bagsiden af en træske. Tag gryden af varmen og rør mælk og husblas i.
Placer skålen i et isbad og rør, indtil blandingen afkøles til stuetemperatur.
Vend flødeskummet i og fordel blandingen i seks forme på 180 ml. Stil dem på køl i 4-5 timer, eller indtil de er stivnet. Tag dem ud af formene, og pynt med jordbær.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Cremer, saucer, mousser, yoghurt / Michael Symon

Lignende opskrifter