Dobbelte blåbærmuffins

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 16 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 12 stk.

Disse fantastiske muffins vil tryllebinde dig med deres fyldige, dobbelte blåbærsmag. I modsætning til andre lignende muffins bruger denne opskrift både hele bær og blåbærpuré lavet af mosede bær. Du kan bruge friske eller frosne blåbær, der er optøet først. Bærpuréen giver ikke kun muffinsene en vidunderlig smag, men gør dem også utroligt bløde og saftige indeni. Og den lækre kanelsukkerskorpe passer perfekt til teksturen af den bærfyldte muffin. Disse muffins er hurtige at lave og lavet med enkle ingredienser. De vil helt sikkert blive din favorit.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

110 g smør, blødgjort ved stuetemperatur
1 spsk. + 2 spsk. sukker
2 æg
1 tsk vaniljeekstrakt
2 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
2,5 kopper friske eller frosne blåbær, optøede
2 kopper mel
0,5 kopper sødmælk eller 1%-2% fedt
1/4 tsk kanel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, sukker, æg, vaniljeekstrakt, bagepulver, blåbær, premium mel, mælk, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en metalmuffinform, eller beklæd muffinformene med papirforme. Pisk smørret glat i skålen på en standmixer med paddeltilbehør (eller med en håndmixer). Tilsæt 2,4 dl sukker og pisk igen. Tilsæt æg, vanilje, bagepulver og salt, og pisk, indtil det er blandet. Mos 1,2 dl blåbær med bagsiden af en gaffel i en lav skål. Tilsæt det til dejen og bland.
Skru ned for mixerhastigheden, tilsæt 1/2 kop mel, derefter 1/2 kop mælk, og bland. Gentag med det resterende mel og mælk. Brug en spatel til at vende de resterende 1 3/4 kop hele blåbær i og fordel dem jævnt i dejen. I en separat lille skål blandes de resterende 2 spiseskefulde sukker og kanel. Brug en isske eller en stor ske til at fordele dejen i muffinforme, og fyld dem trekvart op. Drys med kanel og sukker, og bag, indtil muffinsene er gyldenbrune og hævede, 25-30 minutter. Lad dem køle af i formene i mindst 30 minutter. Vend dem derefter ud.

Forfatter af opskriften - Gail Gand (USA) – konditor og medejer af Chicago-restauranten TRU

Kategorier:

opskrift / Mixer / Morgenmad / Desserter / Cupcakes, kiks / / Amerikansk køkken

Opskriftsamlinger