De bedste peberkager

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 30

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 174, samlet fedt 3 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 2 G., kulhydrater 35 G., fiber 1 G., kolesterol 12 mg, natrium 107 mg, sukker 24 G.

Her er den perfekte opskrift på festlige peberkagemænd (eller andre figurer), der kan pyntes med glasur. En afbalanceret blanding af varme krydderier og melasse giver småkagerne en karakteristisk aroma og smag. Og takket være kombinationen af smør og fedtstof rulles dejen let ud og holder sin form under bagningen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookie

3,5 kopper premium mel + ekstra til at drysse med
1 spsk. stødt ingefær
2 tsk stødt kanel
1 teskefuld bagepulver
1 tsk fint salt
1/4 tsk stødt allehånde
1/4 tsk stødt nelliker
6 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
1 spsk smeltet fedtstof
2/3 kop lys brunt sukker
3/4 kop melasse
1 stort æg

Kongelig glasur

450 g (3,5 kopper) flormelis
2 spsk. tør æggeblomme
Madfarve

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, stødt ingefær, kanel, allehånde, nellike, æg, margarine, melasse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Cookie:

I en stor skål blandes mel, ingefær, kanel, bagepulver, salt, allehånde og nelliker. I skålen på en røremaskine med paddeltilbehør blandes smør, fedtstof, brunt sukker og melasse. Rør ægget i. Vend gradvist de tørre ingredienser i fire omgange, og bland indtil alt er helt blandet efter hver tilsætning.
Del dejen i to halve, pak hvert stykke ind i husholdningsfilm og flade det ud til en tykkelse på 1 cm. Stil det på køl i 2 timer.

Forvarm ovnen til 175°C.
Rul et stykke dej ud på en let melet overflade til en tykkelse på 0,5 cm, drys med mel efter behov. Udstik småkager i den ønskede form, 8-12 cm i størrelse. Ryst overskydende mel af, og sæt dejen i køleskabet på en bageplade i 15 minutter. Gentag med det andet stykke dej.
Bag småkagerne, indtil de er gyldenbrune i kanterne, 12-15 minutter. Læg dem over på en rist og lad dem køle helt af.
Kongelig glasur:

I skålen på en standmixer med padletilbehør blandes flormelis og tørre æggehvider. Pisk med 6 spiseskefulde vand, indtil der dannes glatte og stive, blanke toppe, og tilsæt 1 spiseskefuld vand ad gangen. Tilsæt eventuelt frugtfarve. Fyld sprøjteposer med tud med glasur. Pynt peberkagerne.