Peberkager med melasse

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 stk.

Frisk ingefær tilsat dejen til disse småkager giver den en karakteristisk, krydret smag og aroma, der passer smukt til de lette karamelnoter af melasse. Bland dejen i to omgange, lav separate våde og tørre blandinger, og tilsæt derefter gradvist den tørre blanding til den våde blanding. Bag småkagerne og tryk en skive kandiseret ingefær ned i hver af dem. Kagerne bliver sprøde i kanterne og bløde i midten, lækre og varmende. Nyd deres lækre smag med en kop varm te.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Flydende blanding

1 kop granuleret sukker
165 g saltet smør, blødgjort
2 spiseskefulde melasse
1 spsk. revet frisk ingefær
1 stort æg

Tør blanding

2 kopper mel
1 tsk bagepulver
0,5 tsk græskartærte krydderi

Topping

Ca. 1/3 kop granuleret sukker, til drys
24 stykker kandiseret ingefær (1-2 cm i størrelse)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sukker, smør, melasse, ingefærrod, æg, mel, græskartærte krydderi, kandiseret frugt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered den flydende blanding: I skålen på en standmixer med paddeltilbehør, eller i en stor skål med en håndmixer på medium hastighed, pisk sukker og smør, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt melasse og ingefær, og bland, indtil det er glat. Tilsæt derefter ægget, og bland.
Tilsæt den tørre blanding: I en stor skål piskes mel, bagepulver og græskartærtekrydderi sammen. Skru ned for mixerhastigheden og tilsæt melblandingen til den våde blanding i 3 omgange. Bland langsomt og skrab dejen ned langs skålens sider for at danne en dej. Stil dejen på køl i 30 minutter.

Rul, bag og top med: Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir. Tilsæt nok sukker til at dække småkagerne (ca. 1/3 kop) i en lille skål.
Brug en lille vandmelon- eller isske til at skrabe 24 dejkugler ud og rul hver kugle i sukker, så de er dækket på alle sider. Placer kuglerne med 2,5 cm mellemrum på de forberedte bageplader, og tryk dem forsigtigt på plads.
Bag småkagerne, indtil de er gyldenbrune i bunden og kanterne, cirka 12 minutter. Tag dem ud af ovnen, og tryk straks en kandiseret ingefærskal ned i hver småkage for at sætte den i jorden. Tag dem af bagepladen, træk bagepapiret ud, og læg dem på en rist. Køl helt af inden servering. Opbevares i en lufttæt beholder i op til 6 dage.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Cookie / Sunny Anderson

Lignende opskrifter