Peberkager med jordbær og smørcreme

Stemmer: 1

Foto af retten: Anna Williams

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Opskrift på peberkager lavet af mørdej med jordbær og cremefraiche og flødeglasur.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til mørdej:

170 g hytteost ved stuetemperatur
180 g usaltet smør ved stuetemperatur
1/4 kop granuleret sukker
1,5 tsk fintrevet skrællet ingefær
En knivspids salt
1,5 kopper mel, plus lidt ekstra til at drysse med
1/4 kop finthakket kandiseret ingefær (kandiseret ingefær)
1 spsk. piskefløde
1 spsk. uraffineret rørsukker eller råsukker

Til fyldet:

1 liter jordbær uden stilke
1/4 kop og 2 spiseskefulde granuleret sukker
1/2 tsk fintrevet skrællet ingefær
1/3 kop kold cremefraiche
1/2 kop kold fløde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ostemasse, fløde, cremefraiche, ingefærrod, kandiseret frugt, jordbær, premium mel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered småkagerne: I en stor skål piskes flødeost, smør, sukker, revet ingefær og salt med en mixer på medium hastighed, indtil blandingen er let og luftig. Skru ned for mixerhastigheden og pisk mel og kandiseret ingefær i, indtil det lige akkurat er blandet.

Læg dejen på husholdningsfilm, form en cirkel på 2,5 cm tykkelse, pak den tæt ind i film og stil den i køleskabet i mindst 1 time, eller endnu bedre, natten over.
Læg dejen på en meldrysset overflade og rul den ud til en cirkel med en diameter på 25 cm og en tykkelse på ca. 1,2 cm. Brug en 6 cm udstikker til at udstikke cirkler af dejen. Læg dem på en bageplade med 2,5 cm mellemrum.

Rul resten af dejen ud igen og udstik et par cirkler mere (du skal have 12 i alt). Pensl toppen let med fløde og drys med rørsukker. Stil dejen på køl i 20 minutter, så den bliver fast.

Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Brug både den øverste og nederste ovnhalvdel. Bag småkagerne i 25-30 minutter, indtil de er gyldenbrune. De skal hæve let. Lad dem køle af i 5 minutter på bagepladen. Flyt dem derefter over på en rist og lad dem køle helt af.
I mellemtiden forberedes fyldet: I en blender blendes halvdelen af jordbærrene, 1/4 kop granuleret sukker og revet ingefær, indtil det er glat.

Skær de resterende jordbær i tern, tilsæt dem til puréen, og bland. I en separat skål piskes cremefraiche, piskefløde og de resterende 2 spiseskefulde sukker med en mixer på medium hastighed, indtil der dannes stive toppe.

Server 2 småkager til hver person toppet med flødeskum og jordbærblanding.