Pizza med frugt

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 587, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 6 G., kulhydrater 80 G., fiber 3 G., kolesterol 100 mg, natrium 258 mg, sukker 55 G.

For at lave denne sommerpizza med frugt kan du bruge alle sæsonens frugter og bær, du kan finde: hindbær, jordbær, blåbær, brombær, ferskner, nektariner eller abrikoser. Pizzabunden er en kæmpe sukkerkage, som du kan bage dagen i forvejen og pakke tæt ind i husholdningsfilm, indtil den er klar til at toppe med flødeostfyldet (du kan også lave den dagen i forvejen). Brug denne dejopskrift til ikke kun at lave pizza, men også simple sukkerkager. De er lækre i sig selv!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sukkerkagebund

3/4 kop granuleret sukker
110 g usaltet smør ved stuetemperatur
1 tsk friskrevet citronskal
1 tsk vaniljeekstrakt
1 stort æg
1 og 3/4 kop premium mel
1,5 tsk bagepulver
1/4 tsk fint salt

Topping

220 g flødeost ved stuetemperatur
4 spiseskefulde usaltet smør ved stuetemperatur
1 spsk. honning
1 tsk vaniljeekstrakt
2 kopper sigtet flormelis, plus ekstra til drys
4-5 kopper blandede friske sommerfrugter og bær, såsom hele hindbær, brombær og blåbær, skivede jordbær og tyndt skåret stenfrugter

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, flormelis, flødeost, citronskal, honning, ferskner, hindbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Sukkerkagebund:

Bland granuleret sukker og smør i en stor skål og pisk med en elektrisk mixer ved høj hastighed, indtil det er let og luftigt, 1 til 2 minutter. Tilsæt citronskal, vaniljeekstrakt og æg, og pisk, indtil det er glat. Tilsæt mel, bagepulver og salt, og bland ved lav hastighed, indtil det er helt blandet. Kom dejen i en stor (30 cm) non-stick pande og tryk den ud til et jævnt lag, der dækker hele bunden af panden. Hvis dejen bliver for blød at arbejde med, kan den sættes i køleskabet i ca. 10 minutter for at stivne, og fortsæt derefter med at arbejde. Prik dejen med en gaffel, og lad der være 2,5 cm afstand fra kanterne.

Bag kagen til den er gyldenbrun, 20-24 minutter. Lad den køle af i formen på en rist, løsn derefter kanterne med en smørekniv, og vend kagen ud på en tallerken eller et skærebræt. Vend den med den rigtige side opad igen. Hvis du laver den i forvejen, så lad kagen køle af, pak den derefter tæt ind i husholdningsfilm og opbevar den ved stuetemperatur.
Topping:

Rengør mixerskålen og tilsæt flødeost og smør. Pisk ved middel hastighed, indtil det er let og luftigt, ca. 1 minut. Tilsæt honning og vaniljeekstrakt, og pisk, indtil det er glat. Tilsæt flormelis, og pisk ved lav hastighed, indtil det er helt blandet. Øg hastigheden til høj, og pisk, indtil det er luftigt, 1-2 minutter. Opbevar toppingen tildækket i køleskabet, indtil den er klar til brug (rør igen, indtil det er glat, når du bruger den).
Forsamling:

Smør skorpen med flødeostglasur, men lad der være et par centimeter plads langs kanterne. Arranger frugt og bær ovenpå. Lige inden servering drysses frugtpizzaen med flormelis, hvis det ønskes, og skæres i skiver.