Middagsruller

Stemmer: 1

Tid: 17 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 696, samlet fedt 63 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 4 G., kulhydrater 30 G., fiber 1 G., kolesterol 6 mg, natrium 181 mg, sukker 6 G.

Bag disse bløde boller til højtiderne og server dem i stedet for almindeligt brød. Denne enkle opskrift gør det nemt at finde tid til dem, da den længste hævetid for dejen er natten over i køleskabet, hvilket betyder, at du kan ælte den i forvejen. Tag bollerne ud af køleskabet et par timer før aftensmaden og bag dem lige inden servering. Dejen til hver bolle rulles til en pølse, hvilket resulterer i ikke kun luftige, men også let sprøde boller.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2/3 kop sødmælk
3 spiseskefulde sukker
3 spsk. konfekturefedt
1 tsk tørgær
2 kopper premium mel
0,5 tsk groft salt
0,5 tsk bagepulver
1/8 tsk bagepulver
Vegetabilsk olie til at smøre skålen
1 spsk saltet smør, smeltet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, mælk, margarine

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland mælk, sukker og fedtstof i en lille gryde og varm det op ved middel varme under omrøring, indtil fedtstoffet smelter. Hæld det i en skål. Sæt til side og lad det køle af til ca. 50 °C.
Drys den varme mælkeblanding med gær, og tilsæt derefter 2/3 kop mel. Rør, indtil der ikke er klumper, og blandingen ligner pandekagedej. Dæk med et håndklæde eller husholdningsfilm, og lad det hæve et varmt sted i 2 timer.

Tilsæt salt, bagepulver, natron og 1/3 kop af det resterende mel til gærblandingen. Bland grundigt, og tilsæt den resterende kop mel, 1/3 kop ad gangen, og bland godt efter hver tilsætning. Når alt melet er tilsat, begynder du at ælte dejen med hænderne. Ælt i et par minutter, indtil den bliver glat og elastisk. Smør en skål let med olie, læg dejen i den, og vend den om, så den er dækket med olie.
Dæk med et håndklæde eller plastfolie og stil i køleskabet i mindst 12 timer og op til 24 timer.
Placer dejen på en arbejdsflade, og form den med hænderne til et 0,5 cm tykt rektangel på cirka 30 x 35 cm. Der er ingen grund til at drysse arbejdsfladen med mel; løft blot dejen med jævne mellemrum, mens du former den.
Skær rektanglet i 4 lige store strimler på tværs, og skær derefter hver af disse strimler i 2 lige store stykker, i alt 8 stykker. Start fra den korte side, og rul det stramt sammen til en pølse. Klem kanterne sammen for at forsegle.
Placer hver bolle med sømmen nedad i en rund kageform på 22 cm (9 tommer). (7 boller i en ring langs kanten af formen, som inddelingerne på en urskive, og 1 bolle i midten.) Dæk tæt med et håndklæde eller husholdningsfilm og lad dem hæve, indtil bollerne næsten er fordoblet i størrelse, cirka 2 timer.
I mellemtiden forvarmes ovnen til 200 °C.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Bag bollerne til de er gyldenbrune, cirka 15 minutter. Pensl med smeltet smør og server straks.