Havsaltboller til frokost

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 24 boller

Bløde, luftige boller med en let cremet konsistens og et sprødt topping af groft havsalt er nemme at lave og er et vidunderligt supplement til salte retter. Nedenfor finder du en opskrift på en basisbolledej. Hvis det ønskes, kan du i stedet for smør- og havsaltstoppingen bage boller med andre toppings blandet direkte i dejen, såsom aromatiske urter, krydderier eller revet ost. Fyld en brødkurv med hjemmelavede boller på dit nytårs- eller julebord, og dit hjem vil være fyldt med en hyggelig atmosfære.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Boller

Basis bolledej, opskrift nedenfor
Madlavningsspray til bageplader
Premium mel til arbejde med dej
60 g smeltet usaltet smør, til at smøre med
Havsaltflager, til drys

Grundlæggende bolledej

0,5 kopper sødmælk
3 spiseskefulde sukker
7 g aktiv tørgær
4 og 1/4 – 4,5 kopper premium mel
90 g usaltet smør, stuetemperatur
1,5 tsk groft salt
2 store æg, let piskede
Tilsætningsstoffer (urter, krydderier eller ost)
Vegetabilsk olie eller madlavningsspray til at smøre skålen

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, premium mel, havsaltflager, mælk, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland en almindelig bolledej uden tilsætningsstoffer. Lad den hæve som anvist i opskriften. Spray 2 bageplader let med bagespray. Vend dejen ud på en let melet arbejdsflade. Drys overfladen med mel og form den til et rektangel. Skær dejen i 24 lige store stykker med en sliber eller en kokkekniv.
Rul forsigtigt hvert stykke dej til en kugle og læg den på de forberedte bageplader. Dæk løst med plastfolie og lad det hæve i cirka 45 minutter.

Placer ristene i den øverste og nederste tredjedel af ovnen; forvarm ovnen til 190 °C.
Pensl bollerne med smeltet smør, og skær et lille kryds i overfladen af hver bolle med en kniv eller saks. Drys med havsalt.
Bag, vend bagepladerne, indtil bollerne er gyldenbrune, cirka 25 minutter. Lad dem køle af i 5 minutter, og pensl dem derefter med det resterende smeltede smør. Læg bollerne over på en rist for at køle helt af.

Grundlæggende bolledej

Kom mælken og 1/2 kop vand i en lille gryde eller skål, og varm det i mikrobølgeovnen, indtil det er meget varmt, men ikke hedt (43 °C). Hæld det over i skålen på en røremaskine med dejkrog; rør sukker, gær og 1 kop mel i, og ælt det til en klumpet dej. Lad det stå, indtil det bobler, ca. 30 minutter.

Tilsæt smør, salt og 2 kopper mel, og bland ved middel hastighed, indtil dejen er glat og elastisk, 2 til 3 minutter. Pisk æggene i, indtil dejen er helt blandet, og skrab ned langs siderne og bunden af skålen efter behov. Tilsæt 1 1/4 kop mel og eventuelt ekstra mel; bland, indtil dejen er glat og begynder at samle sig, ca. 4 minutter. Dejen skal være let klistret; hvis den er for våd, tilsæt den resterende 1/4 kop mel.

Smør en stor skål let med olie; kom dejen i skålen og vend den om, så den er dækket med olie på alle sider. Dæk med husholdningsfilm og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 2 timer.
Kokkens noter

Tjek gæretiketten. Sørg for at bruge den type gær, der er angivet i opskriften. Aktiv tørgær kan ikke erstattes af hurtighævende gær.

Brug et termometer. Gæt ikke væskens temperatur. Den skal være mindst 43 °C (111 °F) for at aktivere gæren.

Hold øje med dejen. Hævetiden kan variere afhængigt af temperaturen i dit køkken. Følg opskriftens anvisninger for hævning, og vurder dejen visuelt.