Queso Fundido med Tequila

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 12
Kalorier 323, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 17 G., kulhydrater 7 G., fiber 1 G., kolesterol 61 mg, natrium 482 mg, sukker 2 G.

Queso fundido er måske en fjern mexicansk slægtning til schweizisk fondue, men det er meget mere end bare smeltet ostesauce. Udover osten er den fyldt med et rigt fyld af stegt hakket kød og grøntsager. Ree Drummond tilføjede også et stænk tequila til sin opskrift for en endnu mere levende og pikant smag. Server rygende varm, direkte fra stegepanden, top queso fundidoen med tortillachips, og nyd!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 spsk. l. olivenolie
110 g rå mexicansk chorizopølse
1 lille løg, finthakket
1 lille grøn peberfrugt, finthakket
1 lille gul peberfrugt, finthakket
1/4 kop plus 1 spsk tequila, helst guld
2 blommetomater, hakket
450 g revet Monterey Jack-ost
220 g hvid cheddar, revet
Lidt chilipulver
1/4 kop hakket frisk koriander
Tortillachips til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kupaty (stegte pølser), chorizo-pølse, løg, sød peber, tequila, blommetomater, Monterey Jack-ost, cheddarost, chilikrydderi, koriander, majschips

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.
Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt chorizoen og steg den, indtil den er brunet, mens du fjerner eventuelle klumper. Tag den af stegepanden og læg den på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Hæld overskydende fedt fra panden.

Tilsæt løg og peberfrugt til stegepanden og steg ved middelhøj varme, indtil grøntsagerne begynder at blive møre, cirka 5 minutter. Sluk for varmen og rør 1/4 kop tequila i. Skru op for varmen igen og steg, indtil grøntsagerne er gyldenbrune, yderligere 2-3 minutter. Tag panden af varmen og sæt den til side.
I mellemtiden blandes tomaterne og den resterende spiseskefuld tequila i en lille skål, og det marineres i et par minutter.
For at forberede, beklæd bunden af en mellemstor ovnfast stegepande med en tredjedel af Monterey Jack- og Cheddar-ostene. Tilsæt halvdelen af chorizoen, derefter en tredjedel mere af osten. Tilsæt derefter så meget af grøntsagsblandingen, som du ønsker (du har måske noget tilbage). Tilsæt næsten al den resterende ost, den resterende chorizo og den resterende ost. Drys med en knivspids chilipulver.
Bag i 4-5 minutter, indtil osten er helt smeltet, varm og let boblende, men hold godt øje med den, og tag den ud af formen, inden osten begynder at stivne. Den skal være meget klistret.
Hæld væsken fra tomaterne.
Tag panden ud af ovnen og drys med skivede tomater og koriander. Server straks med tortillachips. Serveres bedst rygende varm! Pak pandehåndtaget ind i et håndklæde for at undgå forbrændinger.