Queso Fundido

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Selvom navnet på den mexicanske snack queso fundido oversættes fra spansk til "smeltet ost", er det mere end bare ost. Det er en tyk, fyldig dip fyldt med kød, chilipeber, bønner, krydderier og masser af revet ost af forskellige slags. Mørk øl giver også queso fundido sin karakteristiske smag. Det er let at gætte, at denne snack oftest serveres med et glas øl. En stegepande med varm dip placeres midt på bordet, og masser af chips placeres omkring den til at dyppe i. Saml venner over et spil poker eller for at se en kamp - denne lækkerbisken vil helt sikkert glæde alle.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 rå mexicansk chorizopølse, uden tarm
Et halvt løg, hakket
1 serranopeber, uden kerner og finthakket
2 fed hvidløg, knust
0,5 kop revet ohaka-ost
0,5 spsk. revet mozzarella
1 kop revet skarp cheddarost
1 spsk mel
0,5 kopper mørk øl
1/2 kop dåse pintobønner, skyllede
1/2 kop dåse ristede grønne chilipeber, hakket
Hakkede forårsløg og hakkede tomater til servering
Tortillachips, se note

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: chorizo-pølse, løg, serranopeber, hvidløg, Oaxaca-ost, mozzarellaost, cheddarost, premium mel, mørk øl, pintobønner, chilipeber, forårsløg, majschips

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Steg chorizoen i en stor støbejernspande ved middel varme i 5 minutter, og bræk den isnende med en træske. Tilsæt løg, serrano og hvidløg, og fortsæt med at stege, indtil chorizoen er brunet, og løget er gennemsigtigt, 5-7 minutter. Tag blandingen af panden og over i en skål. Bland osten og melet i en separat skål.
Tilsæt øllet i gryden og rør rundt, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra bunden. Tilsæt osteblandingen lidt ad gangen under konstant omrøring, indtil saucen er jævn. Tilsæt bønner, ristede chilier og chorizoblandingen.

Sæt stegepanden i ovnen og bag indtil osten er gennemvarm og bobler, cirka 5 minutter. Drys med forårsløg og tomater og server med tortillachips.

Note

Skær 8 hvede- eller majstortillas i både; steg dem i vegetabilsk olie forvarmet til 175 °C (350 °F), et par stykker ad gangen, indtil de er sprøde, cirka 30 sekunder på hver side. Læg pommes fritesen på køkkenrulle for at afdryppe dem, krydr med salt, drys med spidskommen og dryp med limesaft.

Kategorier:

opskrift / Festretter / Forretter / Ølsnacks / Snacks med saucer / Osteforretter / Saucer / Dips / Mexicansk køkken / Guy Fieri

Lignende opskrifter