Marengs "Geoder"

Stemmer: 1

Tid: 1 time plus tørringstid
Kompleksitet: let
Mængde: 12 kager

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 137, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 2 G., kulhydrater 24 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 41 mg, sukker 17 G.

Ligesom naturlige geoder begejstrer disse vidunderlige marengs med deres mystiske udseende og skønhed, og de fremstår meget realistiske. For at dekorere dem skal du bruge farvede sukkerkrystaller på pinde, som du selv kan dyrke eller købe i en slikbutik. For at få marengsene til at ligne rigtige geoder, skal du udhule deres midte og fylde dem med farvede krystaller, mens de stadig er varme og bløde indeni. Et let drys kakaopulver vil give dem et stenlignende udseende på ydersiden. Disse marengs er fremragende gaver til venner og familie.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Hviderne af 3 store æg, stuetemperatur
1/4 tsk vinsten
3/4 kop granuleret sukker
Sort gel-frugtfarve til farvning
1 tsk vaniljeekstrakt eller anden smagsstof efter eget valg (valgfrit)
Kakaopulver til drysning
10 pinde med sukkerkrystaller i forskellige farver til pynt
2 kopper hvide smeltende slik
Specialudstyren kageske med 3 spiseskefulde (nr. 20), en metalteske og en dejpensel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, marengs, vinstenscreme, chokoladestykker (granulat), kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 120°C.
Kom æggehviderne i skålen på en standmixer og pisk med piskeriset ved medium hastighed, indtil det er skummende. Tilsæt vinsten og øg hastigheden til medium-høj. Pisk det granulerede sukker i, 1 spiseskefuld ad gangen, og tilsæt et par dråber sort frugtfarve med den sidste spiseskefuld for at farve blandingen lysegrå. Pisk vaniljeekstrakt i, hvis du bruger det.

Fortsæt med at piske, indtil der dannes stive, blanke toppe, yderligere 6 minutter.
Spray en kageske med bagespray, form marengsen til kugler og placer dem på den forberedte bageplade med 2,5 cm mellemrum. Drys let kakaopulver på toppen (marengsen skal være synlig nedenunder).
Bag marengsene, indtil de er stivnede, cirka 1 time. Tag bagepladen ud af ovnen, sluk ovnen, og luk døren. Lad marengsene stå, indtil de er afkølede nok til at kunne håndteres, cirka 5 minutter.
Lav derefter huller i dem: hold marengsen i hånden med den flade side opad. Brug kanten af en metalteske til forsigtigt at lave et hul i midten af bunden, så der hænger lidt ud omkring hullet. Pres tommelfingeren ned i hullet, og tryk indersiden af marengsen mod siderne for at lave en fordybning (se bemærkning).
Læg marengsene tilbage på bagepladen og sæt dem i den slukkede ovn, indtil de er helt tørre, mindst 3 timer og op til 8 timer.
Brug en træske til at brække krystallerne fra slikstængerne i mindre stykker og fjern dem fra pindene. Placer krystallerne i små skåle, og adskil dem efter farve.
Placer de hvide sliksmelter i en mikrobølgeovnssikker skål og varm den i mikrobølgeovnen i intervaller af 30 sekunder under omrøring, indtil de er smeltet.
Tegn en cirkel af smeltet glasur i bunden af marengsformen med en pensel. Fyld straks fordybningen med mørke krystaller. Vent et par sekunder, og hæld derefter det overskydende slik tilbage i skålen.
Smør resten af hulrummet med glasur. Fyld straks hulrummet med lyse krystaller. Vent et par sekunder, og hæld derefter overskydende marengs ud. Gentag med de resterende marengser, glasur og slikstænger.

Note

Hvis marengsen går i stykker, limes den blot sammen igen med hvid chokolade. Gem marengskrummerne til at toppe med is, latte og varm chokolade.