Bagt pasta med tomater og auberginer

Stemmer: 1

Sådan laver du - Bagt pasta med tomater og aubergine

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 3

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 ud af 10 portioner
Kalorier 251, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 11 G., kulhydrater 29 G., fiber 4 G., kolesterol 21 mg, natrium 543 mg, sukker 6 G.

Ina Garten foreslår at lave en solid bagt pastaret med rester af tomat- og auberginesuppe, blandet med kogt makaroni, mozzarella og parmesan. Denne lille mængde suppe kan fordeles over tre portioner, hvilket sikrer, at alle går mætte. Den er også lækker: hvem kan modstå en gryderet toppet med et lag smeltet ost? Opskriften på selve suppen er også nedenfor. En god idé til en alsidig frokost!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gryderet

220 g penne rigate og/eller fusilli pasta
3 kopper tomat-aubergine suppe, opskrift nedenfor
110 g frisk mozzarella, i tern
5 spsk. friskrevet parmesanost, delt
2 spiseskefulde usaltet smør, skåret i små tern

Tomat- og auberginesuppe

Olivenolie af høj kvalitet
4,5 kopper (450 g) uskrællet aubergine, skåret i 1 cm store stykker
2 kopper hakket løg (2 stk.)
2 kopper hakket fennikelrod
2 spsk. hakket hvidløg (6 fed)
3 kopper kyllingebouillon af god kvalitet, helst hjemmelavet
1 dåse (800 g) knuste tomater på dåse, helst San Marzano
2 tsk hele tørrede fennikelfrø
1,5 tsk tørret oregano
1 tsk friske timianblade
1/4 tsk knuste røde peberflager
1 dåse (800 g) hele flåede tomater på dåse, helst San Marzano
Friskrigrevet parmesanost til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, mozzarellaost, Parmesanost, auberginer, fennikelpære, San Marzano-tomater, bouillon, fennikelfrø, røde peberflager, oregano, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 260 °C (sørg for at din ovn er ren!). Placer tre gratinforme på 15 cm på en bageplade og sæt dem til side.
I en stor gryde bringes vand i kog, tilsættes 1 spiseskefuld salt og pastaen. Hvis du kun bruger én type pasta, skal du koge den 1-2 minutter kortere end anvist på pakken. Hvis du bruger to typer, skal du starte med den, der tager længere tid at koge, og tilsætte den anden senere, så de koger samtidig. Pastaen skal være al dente. Hæld vandet fra.

Hæld tomat-aubergine-suppen i en stor skål, tilsæt den kogte pasta, mozzarella, 2 spiseskefulde parmesan, 1,5 tsk salt og 3/4 tsk sort peber, og bland godt. Fordel blandingen jævnt i tre ildfaste forme.
Drys med smørklatter og bag i 10 minutter, indtil pastaen er varmet igennem og gyldenbrun, og saucen bobler. Drys hver gratin med 1 spiseskefuld af den resterende parmesanost, bag i yderligere 4 minutter, og server varm.
Tomat- og auberginesuppe:

Varm 0,5 kopper olivenolie op i en gryde eller kedel på 25-27 cm ved middel varme. Tilsæt auberginen og steg den under hyppig omrøring i 5 minutter, indtil den er mør. Tilsæt lidt mere olivenolie, hvis auberginen brænder på.
Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie i panden, tilsæt løg og fennikel, og steg i 6-8 minutter under omrøring, indtil løget er blødt, men ikke brunet. Tilsæt hvidløg og steg under hyppig omrøring i 1 minut. Tilsæt kyllingebouillon, purerede tomater, fennikelfrø, oregano, timian, røde peberflager, 1 spiseskefuld salt og 2 spiseskefulde sort peber.
Hæld dåsen med hele tomater, inklusive væsken, i en foodprocessor og hak dem i store stykker. Tilsæt tomaterne og væsken til gryden. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre under omrøring i 15 minutter. Smag til. Server suppen varm i store skåle, drysset med parmesanost og dryppet med olivenolie.