Croissanter med bær og mandelcreme

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 22
Kalorier 356, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 4 G., kulhydrater 49 G., fiber 2 G., kolesterol 41 mg, natrium 213 mg, sukker 34 G.

Købte croissanter smøres med mandelsmør, toppes med frosne bær, drysses med streusel og bages til en lækker morgenmad eller dessert, afhængigt af din præference. Ree Drummond laver en stor portion croissanter og fryser dem ned, så de altid er lige ved hånden. Croissanterne bages direkte fra fryseren.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Mandelcreme

8 spsk blødgjort saltet smør
1 kop mandelpasta
0,5 kopper mørk rom
1 spsk. premium mel
2 tsk mandelekstrakt
1 stort æg

Streusel

165 g saltet smør, koldt
1,5 kopper premium mel
1,5 kopper havregryn
1 spsk. sukker turbinado
3/4 kop brunt sukker
1 tsk stødt kanel
1 tsk groft salt

Forsamling

6 købte croissanter, gårsdagens
1/4 kop simpel sukkersirup, hjemmelavet (se opskrift nedenfor) eller købt i butikken
3 kopper frosne blåbær
Flourmelis til drys

Sukkersirup

1 kop granuleret sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, mandelpasta, rom, premium mel, mandelekstrakt, æg, havregryn, turbinado sukker, brunt sukker, kanel, croissanter, blåbær, flormelis, sukker

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Mandelcreme:

I skålen på en standmixer med paddeltilbehør blandes smør, mandelpasta, rom, mel, mandelekstrakt og æg, og det piskes glat i 1-2 minutter. Sæt til side.
Streusel:

I skålen på en foodprocessor med metalkniv blandes smør, mel, havregryn, turbinadosukker, brunt sukker, kanel og salt. Blend, indtil ingredienserne danner grove krummer, og sæt derefter til side.

Forberedelse:

Skær hver croissant i halve på langs, og læg dem med skærefladen opad på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl croissanternes skæresider med sukkersirup, ca. 1 tsk. pr. halvdel. Fordel mandelcremen jævnt over croissanterne, top derefter med blåbær og drys med streusel.
Frys uden låg, indtil det er helt stivnet, mindst 2 timer.
Tag dem ud af fryseren, og pak dem enkeltvis ind i husholdningsfilm. Kom dem derefter i store plastikposer, og frys dem ned.
At servere:

Forvarm ovnen til 175 °C. Tag croissanterne ud af poserne, fjern plastfolien, læg dem på en bageplade og bag dem, indtil mandelcremen er stivnet, og streusel-kagen er gylden, 15-17 minutter.
Tag ud af ovnen. Drys med flormelis og server varm eller ved stuetemperatur.
Simpel sukkersirup:

Hæld 1 kop vand i en gryde og tilsæt granuleret sukker. Rør rundt og sæt gryden over middel varme.
Når kanterne begynder at koge, skal sukkeret være opløst, og væsken skal være helt klar, ikke uklar. Tag straks siruppen af varmen, og lad den køle helt af.
Opbevar siruppen i køleskabet i en tætlukket beholder indtil den skal bruges. Sukkersirup kan opbevares i op til 4 uger.

Udgang: 1,5 spsk.