Mascarpone-cheesecake på mandelbund

Stemmer: 1

Sådan laver du - Mascarpone cheesecake med mandelbund

Tid: 11 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 12-16

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 22
Kalorier 291, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 5 G., kulhydrater 21 G., fiber 1 G., kolesterol 84 mg, natrium 179 mg, sukker 18 G.

Fyldet til denne cheesecake er lavet af en blanding af almindelig flødeost og italiensk mascarpone, som har et højere fedtindhold, hvilket resulterer i en særlig fløjlsblød og cremet dessert, der er værdig til en storslået fest. Et tykt lag fyld ligger oven på en smuldrende skorpe lavet af en blanding af mandler og knuste grahamkiks, og cheesecaken er toppet med en hurtig Nutella-sauce, hvis nøddeagtige smag perfekt komplementerer mandelskorpen. Denne cheesecake kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet i op til to dage. Dryp chokoladesaucen over desserten lige før servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 kop mandelnåle, let ristede
2/3 kop hakket grahamkiks
3 spiseskefulde sukker
1 spsk usaltet smør, smeltet

Fyldning

2 pakker med 220 g flødeost, stuetemperatur
2 pakker med 220 g mascarponeost, ved stuetemperatur
1 og 1/4 kop sukker
2 tsk friskpresset citronsaft
1 tsk vaniljeekstrakt
4 store æg, stuetemperatur

Topping

0,5 kop chokolade-hasselnøddepålæg (anbefalet: Nutella)
1/4 kop piskefløde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mandel, kiks, sukker, smør, ostemasse, mascarponeost, citronsaft, vaniljeekstrakt, æg, chokolade-nøddesmør, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:

Forvarm ovnen til 175°C.
Pak ydersiden af en springform med en diameter på 22 cm og en dyb form på 7 cm tæt ind i tre lag kraftig folie. Blend mandler, grahamkiks og sukker i en foodprocessor. Tilsæt smørret og blend, indtil der dannes fugtige krummer. Fordel mandelblandingen i bunden af den forberedte form og tryk den sammen til et jævnt lag, så toppen ikke kommer op ad siderne. Bag, indtil den er stivnet og begynder at blive mørk, ca. 12 minutter. Lad den køle af. Skru ned for ovntemperaturen til 160 °C.

Fyldning:

Pisk flødeost, mascarponeost og sukker i en stor skål med en mixer, indtil det er glat. Skrab skålens sider af med jævne mellemrum med en gummispatel. Rør citronsaft og vaniljeekstrakt i. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk kun efter hver tilsætning.
Fordel ostefyldet over skorpen i formen. Placer formen med cheesecaken i en stor bradepande. Hæld nok varmt vand i bradepanden til at nå halvvejs op i formen. Bag indtil midten af cheesecaken ryster lidt, når du ryster formen, cirka 1 time og 5 minutter (cheesecaken vil stivne, når den køler af). Læg cheesecaken over på en rist og afkøl i 1 time. Stil den derefter i køleskabet, indtil den er helt stivnet, mindst 8 timer og op til 2 dage.
Topping:

I en lille skål blandes chokolade-hasselnøddesmørblandingen og fløden. Varm blandingen i mikrobølgeovnen under omrøring hvert 20. sekund, indtil den er jævn og hældbar, cirka 1 minut.
Skær cheesecaken i skiver. Dryp med chokoladesauce og server.