Græskarostekage med saltet karamel-peberkagebund
Stemmer: 3
Tid: 6 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12
Denne luksuriøse græskar-cheesecake vil være et værdigt midtpunkt til din efterårsfest. Delikat, let og luftig, den ligger tykt på en fantastisk, smuldrende peberkagebund med malede pekannødder. Det er bedst at bage cheesecaken dagen før festen, så den har tid til at sætte sig i køleskabet og sætte sig ordentligt. Forbered en saltet karamelsauce og flødeskum til servering, og hak nogle pekannødder til at drysse over. Dine gæster vil blive begejstrede for denne lækkerbisken.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Græskar-cheesecake på en peberkagebund
- 340 g peberkager
- 0,5 kop pekannødder, finthakkede
- 6 spsk saltet smør, smeltet
- 2 spsk. brunt sukker
- En knivspids groft salt
- 3 pakker med 220 g flødeost, blødgjort
- 1 dåse (425 g) dåse græskarpuré
- 3 store æg, stuetemperatur
- 1/4 kop cremefraiche, stuetemperatur
- 1,5 kopper granuleret sukker
- 1 tsk stødt kanel
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 0,5 tsk stødt muskatnød
Saltet karamelsauce
- 1 kop brunt sukker
- 0,5 kopper piskefløde
- 55 g saltet smør
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 tsk groft salt
- Flødeskum til servering
- Hakkede pekannødder, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, flødeost, æg, cremefraiche, fløde, brunt sukker, græskarpuré, pekannødder, muskatnød, kanel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Græskarostekake med peberkager:
Blend peberkagerne til fine krummer i en foodprocessor eller blender. Kom dem i en skål og bland dem med pekannødder, smeltet smør, brun farin og salt. - Fordel blandingen i en springform på 25 cm, og tryk den jævnt ned i bunden og siderne. Stil den på køl i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- For at lave fyldet piskes flødeosten med en mixer, indtil den er blød, og skrabes ned ad skålens sider én gang. Rør græskarpuréen i, og skrabes ned ad skålens sider. Tilsæt æggene et ad gangen, og tilsæt derefter cremefraiche og bland.
- Tilsæt granuleret sukker, kanel, vaniljeekstrakt og muskatnød, mens mixeren kører ved lav hastighed. Skrab skålens sider grundigt ned og bland, indtil det er glat.
- Fordel fyldet over skorpen i formen og glat overfladen. Placer formen på en bageplade og bag indtil fyldet er stivnet, men stadig let fnugfrit, cirka 50 minutter.
- Sluk ovnen, åbn døren lidt, og lad cheesecaken stå i ovnen i yderligere 15 minutter.
- Tag ud af ovnen og lad det køle af i 30 minutter, dæk derefter med plastfolie og sæt det i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over.
- Saltet karamelsauce:
I en mellemstor gryde blandes brun farin, piskefløde, smør, vaniljeekstrakt og salt. Kog ved middel varme under omrøring, indtil saucen tykner, 5-7 minutter. Lad den køle af, og sæt den derefter i køleskabet, indtil den er klar til servering. Serveres varm eller ved stuetemperatur. - Skær cheesecaken i skiver og dryp med karamelsauce, top med flødeskum og drys med hakkede pekannødder.
Kategorier:
Lignende opskrifter
