Laksecurry med mangochutney
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 350, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 32 G., kulhydrater 28 G., fiber 5 G., kolesterol 66 mg, natrium 797 mg, sukker 0 G.
Kalorier 350, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 32 G., kulhydrater 28 G., fiber 5 G., kolesterol 66 mg, natrium 797 mg, sukker 0 G.
Denne hurtige og lækre indisk-inspirerede ret er perfekt til højtider eller særlige lejligheder. Laksefilet gnidet med karrypulver steges på panden og serveres med braiseret schweizerblad og en hjemmelavet mangochutney med rosiner og mynte. Forvent en harmonisk blanding af krydrede, søde og syrlige smagsoplevelser. Når du tilbereder schweizerblad, skal du bruge både bladene og de seje stilke: jo flere fibre, jo bedre!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 lille skalotteløg, tyndt skåret
- 1 serranopeber, tyndt skåret (fjern kernerne for at reducere varmen)
- 1 og 1/4 tsk Madras karrypulver
- 1 mango, skrællet og skåret i tern
- 1/4 kop gyldne rosiner
- 2 spsk + 0,5-1 tsk destilleret hvid eddike
- 4 laksefileter med skind, à 150 g (helst vildlaks)
- 1 stort bundt schweizerblad, blade revet i stykker, stilke hakket
- 3 fed hvidløg, knust
- 1/4 kop hakket frisk mynte, plus ekstra til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: laks, bladbede, serranopeber, karry, chutneysauce, mango, rosin, mynte
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en mellemstor gryde varmes 1 spiseskefuld olivenolie op ved middelhøj varme. Tilsæt skalotteløg, serranochili, 1/4 tsk karrypulver og en knivspids salt og sort peber. Steg under omrøring, indtil skalotteløgene er gyldenbrune, 2 til 3 minutter.
- Tilsæt mango, rosiner, 2 spsk. eddike og 1 spsk. vand. Skru ned for varmen til medium og kog under omrøring og let mosning af mangostykkerne, indtil chutneyen tykner, 10 til 15 minutter.
- I mellemtiden gnides toppen og siderne af laksen med den resterende karrypulver og krydr med salt og peber. Læg fisken med skindsiden nedad i en kold nonstick-pande. Sæt panden over medium varme og steg laksen, indtil skindet er sprødt, og kødet er næsten gennemstegt, 10-12 minutter. Vend og steg i yderligere 1-2 minutter.
- Varm den resterende spiseskefuld olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt bladbedestilke, hvidløg og en knivspids salt og sort peber. Steg under omrøring, indtil stilkene er sprøde og møre, ca. 3 minutter. Tilsæt bladbedebladene og steg under omrøring i 3-5 minutter. Tilsæt et par dråber vand, hvis panden er tør.
- Rør mynten og 0,5 tsk eddike i mango chutneyen. Smag til med salt og tilsæt op til 0,5 tsk mere eddike efter behov. Fordel bladbede og fisk på tallerkener. Top med mango chutney og drys med mynte.
Kategorier:
Lignende opskrifter
