Fransk løgsuppe med mac and cheese-topping

Stemmer: 2

Sådan laver du - Fransk løgsuppe med Mac 'n' Cheese-topping

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Fransk løgsuppe serveres traditionelt med ristet brød og smeltet ost, men denne opskrift introducerer den til en amerikansk klassiker: mac 'n' cheese. Placer en mac 'n' cheese oven på hver portion suppe og rist den i ovnen. Gæsterne vil sandsynligvis tro, at de får serveret makaroni og ost, men nedenunder vil de blive forkælet med en behagelig overraskelse: en sød, krydret og smagfuld løgsuppe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Suppe

65 g usaltet smør
4 mellemstore løg, tyndt skåret (ca. 14 kopper)
2 laurbærblade
2-3 friske kviste timian
1 kop tør hvidvin
4 kopper letsaltet oksebouillon

Mac og ost

100 g pasta (1 kop)
2 spiseskefulde usaltet smør
2 spsk. mel
3/4 kop mælk
1 og 3/4 kop revet Gruyère
1 og 3/4 spsk. revet skarp gul cheddarost
2 spiseskefulde panko rasp
Specialudstyr4 suppegryder med en kapacitet på 360 ml.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pasta, Gruyère-ost, cheddarost, hvidvin, laurbærblad, timian, mælk, panko rasp

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Suppe:

I en stor hollandsk ovn eller gryde smeltes smørret ved middel varme. Tilsæt halvdelen af løget og drys med 1/4 tsk salt. Krydr med peber efter smag. Top med resten af løg, drys med 1/4 tsk salt og krydr med peber efter smag. Tilsæt laurbærblad og timian. Steg under omrøring, indtil al væsken er fordampet, og løget er meget blødt og lige begynder at blive mørkt, 45 minutter til 1 time.
Tilsæt hvidvinen, bring det i kog, og lad det simre under omrøring, indtil det næsten er helt fordampet, ca. 6 minutter. Hæld oksebouillonen og 1 kop vand i, bring det i kog, og lad det simre, indtil suppen er reduceret til 5 kopper, 30-40 minutter. Smag til med salt og peber. Fjern laurbærbladet og timianen. Lad suppen simre, eller lad den køle helt af og opbevar den i køleskabet til senere genopvarmning. Suppen kan laves på forhånd og opbevares i køleskabet i op til 2 dage eller fryses i op til 1 måned..

Mac og ost:

Bring vand i kog i en mellemstor gryde, tilsæt pasta og kog efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra, og sæt 0,5 kopper vand til side.
I en mellemstor gryde ved middel varme smeltes smørret. Rør melet i, indtil det er glat, ca. 2 minutter. Pisk gradvist mælken og pastavandet i. Rør, indtil væsken tykner, ca. 4 minutter. Tilsæt 1 kop af hver ost, 1/2 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber; rør, indtil osten smelter, og saucen er glat. Tag gryden af varmen, og rør den kogte pasta i, indtil den er helt dækket. Lad det køle let af under hyppig omrøring.
Forvarm ovnen til grill. Placer ramekinerne på en bageplade med kant, og øs den varme suppe ned i ramekinerne, så de fyldes cirka tre fjerdedele op. Top hver portion med en fjerdedel af mac and cheese (noget af mac and cheese vil synke til bunds, det er okay). Drys jævnt med den resterende ost, og brødkrummerGrill indtil osten er smeltet og brunet pletter, 2 til 3 minutter (suppen vil boble, og noget kan lække ud). Server varm.