Biscotti med tørrede frugter og nødder

Stemmer: 1

Sådan laver du - Biscotti med tørret frugt og nødder

Tid: 4 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 32 småkager

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 18 portioner
Kalorier 332, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 4 G., kulhydrater 52 G., fiber 2 G., kolesterol 34 mg, natrium 125 mg, sukker 32 G.

Disse italienske biscotti er lavet i kagestil med tørret frugt, kandiserede frugter, nødder og alkohol. Disse kager er populære i Vesten i vinterferien, især julen. Hvorfor ikke lave disse småkager til en festlig godbid, der skaber den perfekte stemning med deres udseende og aroma? Traditionelle italienske biscotti involverer dobbelt bagning: først bages dejen til et helt brød, derefter skæres det i skiver, og derefter bages småkagerne en gang til. Biscotti er tørrere og sprødere end andre småkager og serveres traditionelt med te, dyppes i en kop og nydes.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2/3 kop tørrede tranebær
2/3 kop grofthakkede tørrede figner
2/3 kop hakket kandiseret appelsinskal
1/3 kop røde kandiserede kirsebær, skåret i kvarte
1/3 kop grønne kandiserede kirsebær, skåret i kvarte
3/4 spsk. + 2 spsk. l. bourbon
3 kopper premium mel
2 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
0,5 tsk stødt nelliker
1/4 tsk stødt muskatnød
110 g usaltet smør, stuetemperatur, plus ekstra til at smøre hænderne ind i
1 kop mørk brun farin
2 store æg
1 kop valnødder, grofthakkede
1 kop flormelis

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, brunt sukker, tørrede tranebær, figner, kandiseret frugt, kandiserede kirsebær, valnødder, muskatnød, nellike, bourbon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland tranebær, figner, kandiserede skal, røde og grønne kirsebær og 1,5 dl bourbon i en skål. Dæk til og lad det trække i 1 time.
Placer ristene i den øverste og nederste tredjedel af ovnen; forvarm ovnen til 175 °C.

I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, salt, nelliker og muskatnød sammen. I en stor skål piskes smør og brun farin med en mixer ved middel hastighed, indtil det er lyst og luftigt, 1-2 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen.
Skru ned for mixerhastigheden; pisk melblandingen i, indtil den er helt blandet, pisk derefter blandingen af tørret frugt og valnødder i (dejen vil være klistret).
Smør dine hænder med smør og del dejen i to. Form hver halvdel til 10x30 cm brød på separate bageplader.
Bag, vend bagepladerne halvvejs igennem, indtil kagerne er gyldenbrune i kanterne, 35 minutter. Lad dem køle af på bagepladerne i 15 minutter.
Reducer ovntemperaturen til 150 °C.
Læg brødene over på et skærebræt. Skær dem på tværs i 1 cm tykke skiver med en savtakket kniv. Arranger skiverne med skæresiden nedad på en bageplade.
Bag, vend bagepladerne halvvejs igennem, indtil biscottierne er gyldenbrune og sprøde, cirka 1 time. Læg dem over på en rist for at køle helt af.
I en skål blandes flormelis med de resterende 2 spiseskefulde bourbon; dryp glasuren over biscotti. Lad det sætte sig i 15 minutter.