Chokoladestykker biscotti

Stemmer: 1

Sådan laver du biscotti med chokoladestykker

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 20 småkager

Denne biscotti vil appellere til både børn og voksne, da den hverken er for tør til at spise alene eller for blød til at dyppe i en kop kaffe. Og chokoladestykkerne og de knuste pekannødder er en perfekt kombination, der gør ethvert bagværk perfekt. Biscotti'en bages i to faser. Først bages dejen, blandet med chokolade og nødder, til store brød. Derefter skæres de i tynde skiver, som bages igen i ovnen. Småkagerne præsenteres derefter i smukke æsker og gives som gaver til venner.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 1/4 kop fuldkornshvedejmel, plus ekstra til at arbejde med
1 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
55 g smør, stuetemperatur
1/4 kop granuleret sukker
1/4 kop brunt sukker
2 store æg
1 tsk vaniljeekstrakt
1/4 kop mandelmel
1/4 kop mini chokoladechips eller hakkede store chokoladechips
1/4 kop finthakkede pekannødder

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fuldkornsmel, mandelmel, chokoladestykker (granulat), brunt sukker, pekannødder, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en stor bageplade med kant med bagepapir.
Sigt mel, bagepulver og salt i en mellemstor skål. I en anden mellemstor skål piskes smør, sukker og brun farin med en mixer ved høj hastighed i ca. 3 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen og bland grundigt efter hver tilsætning. Pisk derefter vanilje- og mandelmel i.

Tilsæt melblandingen til æggeblandingen og ælt den til en tyk, klistret dej. Rør chokoladestykkerne og pekannødderne i.
Vend dejen ud på en let melet overflade og del den i to. Drys mel i hænderne og form hvert stykke dej til en rulle på ca. 25 cm. Ryst overskydende mel af og læg rullerne over på den forberedte bageplade med 12 cm mellemrum. Flad hver rulle flad til 5 cm bredde.
Bag indtil de er stivnede, cirka 20 minutter. Læg dem over på en rist og lad dem køle af i 10 minutter.
Reducer ovntemperaturen til 150 °C.
Læg småkagerne over på en arbejdsflade. Skær hver rod diagonalt i 0,8 cm tykke skiver med en savtakket kniv.
Placer skiverne med skæresiden nedad på bageplader. Bag biscottierne, indtil de er gyldenbrune, ca. 30 minutter, vend bagepladerne halvvejs igennem. Placer bagepladerne på en bagerist og lad dem køle helt af. Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 3 dage..