Biscotti "Amaretto"

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 30 stk.

Amaretto biscotti er italienske tørre småkager, der passer perfekt til en kop kaffe og komplementerer den med deres vidunderlige mandelaaroma. De tager lidt tid at lave, men de er det værd. De bages i to faser. Først æltes dejen, og aromatisk Amaretto-likør og hakkede mandler tilsættes. Form dejen til et brød, og bag det. Skær derefter brødet i skiver, og rist det igen i ovnen. Dine lækre småkager er færdige. Dryp dem med chokolade, og dine hjemmelavede småkager vil smage præcis som dem, der serveres på italienske kaffebarer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 og 1/4 kopper mel + ekstra til at drysse med
2 tsk bagepulver
0,5 tsk stødt kanel
0,5 tsk salt
5 spsk (75 g) smør ved stuetemperatur
1 kop sukker
2 store æg
2 spsk. Amarettolikør
1 tsk mandelekstrakt
1 tsk vaniljeekstrakt
1 kop rå mandler
1 kop chokoladeovertrukne mandler
60 g hvid chokolade, hakket
60 g mørk chokolade, hakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kanel, smør, sukker, æg, Amaretto likør, mandelekstrakt, vaniljeekstrakt, mandel, hvid chokolade, mørk chokolade

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir. Bland mel, bagepulver, kanel og salt i en mellemstor skål. Pisk smør og sukker med en mixer ved middelhøj hastighed i en stor skål, indtil blandingen er let og luftig, 3-5 minutter. Rør æg, likør, vanilje og mandelekstrakter i. Skru ned for mixerhastigheden, tilsæt melblandingen, og bland, indtil blandingen er glat. Vend de rå og chokoladeovertrukne mandler i.
Drys dine hænder og dejen med mel; del dejen i to halve og form to brød på 7 x 30 cm på den forberedte bageplade med ca. 7 cm mellemrum. Bag, indtil de er stivnede, ca. 25 minutter. Lad dem køle af på bagepladen i 10 minutter, og læg dem derefter over på et skærebræt.

Skru ned for ovntemperaturen til 120 °C (250 °F). Skær brødene på tværs i 2,5 cm tykke skiver; læg skiverne med skæresiden nedad på en bageplade. Sæt dem i ovnen og bag dem, vend dem halvvejs igennem, indtil de er helt tørre og gyldenbrune, ca. 45 minutter. Lad dem køle helt af på bagepladen.
Kom den hvide og mørke chokolade i 2 små mikrobølgeovnssikre skåle, og varm dem i mikrobølgeovnen i intervaller af 30 sekunder under omrøring, indtil chokoladen er smeltet. Dryp chokoladen over biscotti'en, og lad den sætte sig i 30 minutter.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Cookie / Madnetværk - opskrifter / Europæisk køkken / Italiensk køkken

Lignende opskrifter