Pandestegt andebryst med granatæblemelasse
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Denne opskrift hjælper dig med at tilberede lækkert andebryst i en pande. Den største udfordring er den store mængde fedtstof, som skal steges i lang tid, indtil skindet bliver papirtyndt og sprødt. Det er det, der gør anden til en delikatesse. For at afbalancere dens fyldige smag, dryp andebrysterne med en sød og sur granatæblemelasse et par minutter før den er færdig. Granatæblekernerne tilføjer en saftig syrlighed til saucen, og timianen giver retten en duftende aroma. Server de tyndt skårne andebryst med granatæblesaucen og nyd.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 andebryst, lav et gittermønster på skindet
- 2 spsk granatæblemelasse
- 1 bundt frisk timian
- 1 spsk. granatæblekerner
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: andebryst, granatæblemelasse, granatæble, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Drys andebrysterne med salt. Kom dem i en gryde, der er stor nok til brysterne. Varm dem op ved middellav varme, så andens fedt smelter. Skum fedtet af panden med jævne mellemrum, da det vil ophobe sig. Dette er en besværlig og tidskrævende proces, der tager cirka 20-25 minutter.
- Når fedtet er smeltet, og andeskindet er brunet og sprødt, skummes overskydende fedt af panden igen. Skru op for varmen til middelhøj, og vend anden for at brune bunden. Når den er brunet, vendes brysterne igen med skindsiden nedad. Tilsæt granatæblemelasse og timian i panden. Steg, indtil melassen begynder at tykne og blive tyktflydende. Vend anden i 2-3 minutter.
- Tag anden op af panden og lad den hvile i 8-10 minutter. Fjern timianbundtet og tilsæt granatæblekernerne. Hvis blandingen er for tyk, tilsæt et par dråber vand for at fortynde den.
- Når kødet er marineret, skæres det diagonalt og serveres dryppet med granatæblemelasse og kerner.
Kategorier:
opskrift / Pande / Aftensmad / Hovedretter / Fugl / Anne Burrell
Lignende opskrifter
