Citron-timian kyllingesalat wraps

Stemmer: 1

Sådan laver du - Citron- og timiankyllingesalatwraps

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Salatfyldet til disse wraps er lavet med stegt kylling med citron og timian. Du kan stege den dagen før og lægge en skive citron, hvidløg og timian i hulrummet. Server det mørke kød til aftensmad, og gem brystet til salaten. Strimlet kylling vendes med citronskal, valnødder, tørrede tranebær, vandkastanjer, løg og selleri i en yoghurtdressing, og salaten pakkes ind i fuldkornstortillas sammen med broccolispirer og tomater. Med disse sunde ingredienser er denne wrap let, taljevenlig og mættende, mættende og lækker. Det er en fantastisk måde at få fat i en salat på farten eller til frokost.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kylling

1 hel stegt kylling på 2,5 kg.
Olivenolie til at pensle kyllingen
5 fed hvidløg, knust
5 friske kviste timian
1 citron, skåret i 4 stykker

Salat

3/4 kop græsk yoghurt, 2% fedt
1/4 kop mayonnaise
2 spiseskefulde Dijon-sennep
0,5 kop ristede valnødder, hakkede
1/4 kop tørrede tranebær, hakket
2 stilke selleri, hakket
1 lille rødløg, hakket
Skal og saft af 2 citroner
2 spsk hakket frisk estragon
1 dåse (170 g) vandkastanjer på dåse, drænet og hakket

Indpakning (rulle)

4 fuldkornstortillas, 30 cm i diameter.
2 kopper broccolispirer
2 blommetomater, tyndt skåret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, vandkastanjer, tortilla, bønnespirer, blommetomater, selleri, citronsaft, valnødder, tørrede tranebær, yoghurt, estragon, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C, og placer risten på ovnens midterste rille.
Kylling:

Placer kyllingen på en rist over en bageplade eller bradepande og pensl den med olivenolie. Krydr kyllingen rigeligt med salt og sort peber. Fyld hulrummet med hvidløg, timian og citroner. Placer kyllingen med brystsiden nedad på risten.

Bag kyllingen i 1 time ved 200 °C, skru derefter ovntemperaturen op til 230 °C, og bag indtil brystets indre temperatur når 71 °C, og skindet er gyldenbrunt, yderligere 30-45 minutter. Lad den tilberedte kylling hvile og køle af.
Når kyllingen er håndterbar, fjernes lår, vinger og eventuelt mørkt kød, og det lægges til side til senere brug eller blot til at spise det. Fjern skindet fra brystet. Riv brystet i stykker med hænderne og læg det i en skål. Krydr med salt og peber efter smag.
Salat:

I en skål blandes yoghurt, mayonnaise, sennep, valnødder, tørrede tranebær, selleri, løg, citronskal og -saft, estragon og vandkastanjer, og smages til med salt efter behov. Rør den revne kylling i.
Top fuldkornstortillas med broccolispirer og tomatskiver, og top derefter med kyllingesalaten. Pak ind og nyd!