Kalkun med Prosecco, citron og timian
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 806, samlet fedt 38 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 91 G., kulhydrater 9 G., fiber 2 G., kolesterol 338 mg, natrium 1692 mg, sukker 4 G.
Kalorier 806, samlet fedt 38 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 91 G., kulhydrater 9 G., fiber 2 G., kolesterol 338 mg, natrium 1692 mg, sukker 4 G.
Denne gyldne kalkun med sprødt skind og saftigt kød, fyldige vinnoter og den duftende aroma af timian vil blive din signaturret til jul i mange år fremover. Dens alsidige smag kommer ikke kun fra den mousserende vin og det krydderurtede smør, der dryppes på ydersiden, men også fra den aromatiske blanding af æble, fennikel, citron og timian i hulrummet. Brug den lækre, smeltede saft til at lave kalkunsovs.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kalkun på 5,5-6,5 kg, optøet
- Et halvt løg, skåret i 4 stykker
- En halv fennikelrod, skåret i stykker (skær grøntsagerne væk)
- 1 æble, skåret i stykker
- 3 kviste timian + 1 spsk hakkede blade
- 1 citron, skåret i halve, riv skallen
- 165 g usaltet smør
- 1 flaske (750 ml) Prosecco eller tør champagne
- 3 spsk hakkede friske krydderurter (estragon, purløg og/eller persille) til sovs
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en rist på den nederste rille i ovnen (fjern de andre riste); forvarm ovnen til 175 °C. Fjern hals og indmad fra kalkunen, og sæt dem til side til sovsen. Dup kalkunen tør med køkkenrulle, og krydr den indvendigt og udvendigt med 2 spiseskefulde salt og 2 spiseskefulde sort peber. Fyld hulrummet med løg, dild, æble, timiankviste og citronhalvdele.
- Bind benene sammen med køkkensnor. Placer kalkunen på en rist i en stor bradepande og læg vingerne ind under kalkunen. Lad den hvile ved stuetemperatur, mens du tilbereder citron-timiansmørret.
- I en lille gryde smeltes smørret ved svag varme; tilsæt citronskal og hakket timian. Lad det køle let af, og pensl derefter kalkunen på alle sider. Sæt den i ovnen og steg den i 1 time. I mellemtiden begynder du at forberede sovsen (brug 1/2 kop Prosecco i stedet for hvidvin).
- Efter 1 times stegning pensles kalkunen med den resterende Prosecco (ca. 2 1/2 kopper). Fortsæt stegningen, og pensl fuglen med det smeltede fedt hvert 30. minut, indtil skindet er gyldenbrunt, og et termometer indsat i låret viser 74 °C. Fortsæt yderligere 1 1/2 til 2 timer.
- Læg kalkunen over på et skærebræt og lad den hvile i 30 minutter, inden den skæres ud. Brug saften til at lave sovsen. Tilsæt krydderurter til den færdige sovs.
Kategorier:
Lignende opskrifter
