Lasagne med italienske pølser

Stemmer: 1

Foto af retten: Johnny Miller

Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

En opskrift på ovnbagt lasagne med parmesan og mozzarellaost. Fyldt med pølsekød, zucchini og crimini-svampe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sovs

1/4 kop olivenolie
115 g pancetta, i tern
2 store løg, hakket
Groft salt
4 store fed hvidløg, knust til en masse
4 dåser (800 g hver) dåseflæskede tomater i egen saft, helst San Marzano eller fløde

Lasagne

Groft salt
700 g tørrede lasagneplader
1/4 kop olivenolie
450 gram. Italiensk hakket svinekødspølse
4 fed hvidløg, knust
2 knivspidser røde flager peber
350 g cremini-svampe, stilke fjernet, hætter skåret i skiver
1 zucchini, halveret på langs og derefter skåret diagonalt i ca. 1 cm tykke skiver.
2 spsk. ricottaost
2 kopper fint revet moden parmesanost
2 store æg
6-7 friske blade basilikaen, skåret i tynde strimler
450 g grofthøvlet mozzarellaost (ca. 4 kopper)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pancetta, løg, hvidløg, San Marzano-tomater, blommetomater, pastalasagne, hakket svinekød, kupaty (stegte pølser), røde peberflager, Crimini-svampe, zucchini, ricottaost, Parmesanost, mozzarellaost, æg, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered saucen: Hæld olivenolie i en stor gryde og tilsæt pancettaen. Steg ved middelhøj varme i 4-5 minutter. Tilsæt løget, drys rigeligt med salt, og vend det med olivenolie. Steg under omrøring i 6-7 minutter, indtil løget er blødt. Tilsæt hvidløget og fortsæt med at stege i yderligere 2-3 minutter under konstant omrøring.
Purér tomaterne i en blender og kom dem i gryden sammen med løgene. Tilsæt 5-8 dl vand og smag til med salt. Kog saucen under omrøring ved svag varme i 2-3 timer.

Tilbered lasagne: Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kog lasagnenudlerne i det kogende vand, én ad gangen, i 6-7 minutter. Afkøl nudlerne i en skål med smeltet vand for at forhindre dejen i at koge, og læg dem derefter over på et serveringsfad.
Kom 2 spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande og varm den op ved middelhøj varme. Tilsæt det hakkede oksekød og steg det under omrøring, indtil det er gyldenbrunt. Lad det dryppe af på køkkenrulle.
Hæld fedtet fra panden, tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie, halvdelen af det knuste hvidløg og en knivspids peberflager. Varm op ved middelhøj varme og steg, indtil det er gyldenbrunt. Tag hvidløget op af panden og kasser det.

Tilsæt svampene og 1/2 tsk salt; steg indtil de er møre, 4 til 5 minutter. Hæld dem i en skål. Sauter derefter squashen i den samme stegepande med 1/2 tsk salt og en knivspids peberflager, efter at du har sauteret hvidløget i 1 spiseskefuld olivenolie.
Bland i en separat skål ricotta, halvdelen af parmesanosten, æg, basilikum og 1 tsk salt.
Forvarm ovnen til 180 °C. Fordel et par spiseskefulde tomatsauce i bunden af et ildfast fad på 23 x 33 cm. Læg et lag lasagnenudler ovenpå. Fordel en tredjedel af osteblandingen ovenpå. Læg et andet lag lasagne ovenpå i den modsatte retning. Smør lidt tomatsauce ovenpå, og fordel derefter en tredjedel af det hakkede kød, svampe og zucchini i hvert lag.

Top med et lag mozzarella og lidt af den resterende parmesanost. Fortsæt med at lægge ingredienserne i lag i samme rækkefølge, og afslut med de sidste lag af lasagnenudler, tomatsauce og ost. Dæk formen med aluminiumsfolie.
Placer lasagnen på en bageplade i ovnen og bag den i 1 time og 15 minutter, indtil alle ingredienser er varmet igennem. Fjern folien 15 minutter før tilberedningen er færdig, og bag osten, indtil den er gyldenbrun. Lad lasagnen hvile i 20 minutter før servering, og skær den derefter i stykker.