Quesadilla med rejer, chorizo og guacamolesauce
Stemmer: 1
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Den originale kombination af chorizo og rejer minder om spansk paella, og smagen kan tilpasses med pepper jack-ost, som er en del af fyldet, og en pikant guacamolesauce med røget rød jalapeño. Tag dig tid til at forberede tortillaerne, så sørger vi for fyldet, så får du en uforglemmelig gastronomisk oplevelse.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 hvedetortillaer, 30 cm i diameter.
- 12 store rejer, pillede, rensede for årer og med hale
- 230 g chorizopølse, tyndt skåret på skrå
- 2 modne Haas-avocadoer
- Saft af 1 lime
- Et par knivspidser salt
- 1/4 kop cremefraiche (3 toppede spiseskefulde)
- 2 chipotles (røget rød jalapeños) i adobosauce, på dåse, normalt at finde i den mexicanske krydderiafdeling
- 1 spsk olivenolie, plus mere til dressing
- 1 fed hvidløg, skrællet og knust
- 230 g (2 kopper) revet Pepper Jack-ost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: tortilla, rejer, chorizo-pølse, chipotlepeberfrugter i adobosauce, peber jack ost, hvidløg, limesaft, Avocado
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skær en cirkel rundt om avocadoen med en skarp kniv, og drej begge halvdele frem og tilbage for at blotlægge stenen. Fjern stenen, skrab derefter avocadokødet ud med en ske, og kom det i en foodprocessor. Tilsæt saften af 1 lime, et par knivspidser salt, cremefraiche og chipotle adobosauce. Blend guacamolen, indtil den er glat. Hæld den over i en serveringsskål.
- Varm en stegepande op ved middelhøj varme. Brun chorizoen i 2-3 minutter, og tag den derefter af panden. Tilsæt olie, hvidløg og derefter rejerne. Krydr med salt og peber, og steg rejerne, indtil de er lyserøde, cirka 2-3 minutter mere. Læg rejerne over på et skærebræt, og hak dem groft.
- Tilsæt en dråbe vegetabilsk olie til stegepanden og placer en stor tortillaSteg tortillaen i 30 sekunder, og vend den derefter. Drys et par håndfulde ost på den ene kant. Læg en håndfuld chorizo og rejer oven på osten, og fold tortillaen på midten. Tryk forsigtigt med en spatel, og steg tortillaen i ca. 1 minut på hver side, indtil osten smelter og forsegler tortillaerne.
- Læg quesadillaerne over på et stort skærebræt og gentag med de resterende ingredienser. Skær hver quesadilla i 5 trekanter og læg dem på tallerkener med en spatel. Vend quesadillaerne rigeligt med den krydrede røgede chili guacamole.
Kategorier:
Lignende opskrifter
